Späť
–+ porcie
Domáca majonéza bez vajec

Najlepšia domáca majonéza bez vajec za 2 minúty

Ak ste sa doteraz báli robiť domácu majonézu kvôli surovým vajciam alebo preto, že sa vám vždy zrazila, tento recept je pre vás. Je to absolútne geniálna a spoľahlivá metóda. Majonéza je hotová doslova za 2 minúty, je krásne hustá, krémová a garantujem vám, že s týmto postupom sa vám nikdy nezrazí.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Celkový čas 5 minúty
Kurz Dip, Omáčka
Kuchyňa Svetová kuchyňa
Porcie 1 pohár (cca 300 ml)
Kalórie 720 kcal

Zloženie
  

  • 100 ml 100 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty)
  • 200 ml 200 ml rastlinného oleja (slnečnicového alebo repkového)
  • 2 PL 2 PL jablčného octu (alebo citrónovej šťavy)
  • 1 PL 1 PL plnotučnej horčice
  • 0.5 ČL ½ ČL soli
  • 0.5 ČL ½ ČL kryštálového cukru

Pokyny
 

  • 1. Príprava. Kľúčom k úspechu je použiť vysokú a úzku nádobu, do ktorej sa vám presne zmestí hlavica ponorného mixéra.
  • 2. Do nádoby nalejte mlieko izbovej teploty a hneď na to opatrne prilejte olej. Nechajte pár sekúnd postáť, aby sa olej oddelil a usadil na povrchu.
  • 3. Mixovanie (dôležitý krok!). Ponorný mixér vložte do nádoby úplne na dno. Zapnite ho na najvyššiu rýchlosť a držte ho nehybne na dne asi 20-30 sekúnd. Uvidíte, ako sa zospodu začne tvoriť hustá biela emulzia.
  • 4. Keď je spodok hustý, začnite mixér veľmi pomaly ťahať smerom nahor, aby postupne vmixoval aj hornú vrstvu oleja.
  • 5. Nakoniec mixujte ešte pár sekúnd krátkymi pohybmi hore a dole do dokonale hustej majonézy.
  • 6. Dochutenie. Do hotovej hustej majonézy pridajte jablčný ocot, soľ, cukor a horčicu.
  • 7. Opäť krátko premixujte (asi 10-15 sekúnd), len aby sa chute spojili.
  • 8. Hotovú majonézu preložte do uzatvárateľného pohára a pred použitím ju nechajte aspoň na 30 minút vychladiť v chladničke.

Poznámky

1. Úzka nádoba je 99 % úspechu. Naozaj použite čo najužšiu nádobu, v ktorej bude ponorný mixér sedieť takmer presne. Vo veľkej a širokej mise by sa vám emulzia nemusela správne vytvoriť. Skvele poslúži napríklad nádoba, ktorá je často pribalená k samotnému mixéru.
2. Správne suroviny. Pre najlepší výsledok použite plnotučné mlieko izbovej teploty a neutrálny rastlinný olej (slnečnicový, repkový). Extra panenský olivový olej by bol príliš horký.

Výživa

Podávanie: 100mlKalórie: 720kcalSacharidy: 2gBielkoviny: 1gTuk: 80gNasýtený tuk: 8gCukor: 2g