Úprimne, toto je jeden z najlepších a najšťavnatejších koláčov, aké som kedy upiekol. Je to presne ten typ dezertu, pri ktorom si po prvom súste poviete „wow“. Spája v sebe nadýchané cesto, svieže broskyne a hlavne prekvapenie v podobe skrytej vrstvy jemného vanilkovo-citrónového pudingu.
Na tomto recepte milujem jeho jednoduchosť, ktorá pripomína hrnčekové koláče, a výsledok, ktorý vyzerá a chutí ako z cukrárne. Pripravte sa na to, že jeden kúsok vám rozhodne stačiť nebude.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 45 min
- Počet porcií: cca 20 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 250 kcal/rez
- Trend: Ovocný koláč / Z jedného plechu
Potrebujeme
pre klasický hlboký plech s rozmermi 30×40 cm
Cesto:
- 4 ks vajec
- 225 g kryštálového cukru (1 hrnček)
- 225 ml rastlinného oleja (1 hrnček)
- 225 ml mlieka (1 hrnček)
- 450 g polohrubej múky (2 hrnčeky)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (20 g)
- 1 veľká konzerva broskýň (cca 820 g)
Pudingová náplň:
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 50 g kryštálového cukru
- 40 g kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 300 ml mlieka
- šťava a kôra z 1 bio citróna
Na dokončenie:
- 2 PL medu
- strúhaný kokos
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Hlboký plech na pečenie (cca 30×40 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou. Broskyne sceďte a nakrájajte na menšie kocky alebo mesiačiky.
- Najprv si pripravte cesto. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne pri nízkych otáčkach zašľahajte olej a mlieko.
- V druhej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a túto zmes preosejte do tekutého základu. Stierkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja.
- Do hladkého cesta jemne vmiešajte polovicu nakrájaných broskýň.
- Približne polovicu cesta vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 15 minút.
- Kým sa cesto predpeká, pripravte pudingovú náplň. V menšom hrnci metličkou rozmiešajte žĺtky s cukrom, kukuričným škrobom, citrónovou šťavou a kôrou.
- Postupne prilievajte mlieko a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom ohni 2–3 minúty, kým puding nezhustne.
- Teraz kľúčový krok: Predpečený korpus vyberte z rúry. Ešte horúci, čerstvo uvarený puding naň rovnomerne nalejte a rozotrite.
- Na pudingovú vrstvu opatrne navrstvite zvyšok cesta (môžete ho liať po lyžiciach) a posypte ho zvyšnými broskyňami.
- Vráťte do rúry a pečte ďalších 30 minút. Otestujte špajdľou, či je aj vrchná vrstva cesta prepečená.
- Ešte horúci, čerstvo upečený koláč potrite tekutým medom a husto posypte strúhaným kokosom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Puding bez hrudiek: Aby bol váš puding dokonale hladký, najprv škrob rozmiešajte len v troche mlieka a až potom ho vlejte do zvyšného mlieka. Všetko spolu potom pridajte k žĺtkovej zmesi.
- Ako vrstviť cesto na puding: Liatie druhej vrstvy cesta na tekutý puding sa môže zdať náročné. Nerobte to naraz z veľkej výšky. Naberajte cesto na lyžicu a opatrne ho ukladajte na puding kúsok po kúsku. Pečením sa krásne spojí.
Jednoduché variácie
- Marhuľový koláč: Namiesto broskýň použite marhuľový kompót. Do pudingovej plnky môžete pre zmenu pridať vanilkový extrakt namiesto citrónovej kôry.
- S tvarohom namiesto pudingu: Ak nemáte čas variť puding, vymiešajte 500 g jemného tvarohu s 2 žĺtkami, cukrom a vanilkovým pudingovým práškom. Získate tak rovnako lahodnú, no o niečo rýchlejšiu plnku.
Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby sa vrstvy pekne spevnili. Je fantasticky šťavnatý a vláčny.
Recept vychádza z verzie od Appetitlicher Kuchen, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
