Späť
–+ porcie
Broskyňový koláč s pudingom

Najlepší šťavnatý broskyňový koláč s pudingovou náplňou

Úprimne, toto je jeden z najlepších a najšťavnatejších koláčov, aké som kedy upiekol. Je to presne ten typ dezertu, pri ktorom si po prvom súste poviete „wow“. Spája v sebe nadýchané cesto, svieže broskyne a hlavne prekvapenie v podobe skrytej vrstvy jemného vanilkovo-citrónového pudingu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 20 rezov
Kalórie 250 kcal

Vybavenie

  • Hlboký plech na pečenie (cca 30x40 cm)
  • Ručný mixér

Zloženie
  

Cesto:

  • 4 ks vajec
  • 225 g kryštálového cukru (1 hrnček)
  • 225 ml rastlinného oleja (1 hrnček)
  • 225 ml mlieka (1 hrnček)
  • 450 g polohrubej múky (2 hrnčeky)
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (20 g)
  • 1 veľká konzerva broskýň (cca 820 g)

Pudingová náplň:

  • 2 ks vaječných žĺtkov
  • 50 g kryštálového cukru
  • 40 g kukuričného škrobu (Zlatý klas)
  • 300 ml mlieka
  • šťava a kôra z 1 bio citróna

Na dokončenie:

  • 2 PL medu
  • strúhaný kokos

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Hlboký plech na pečenie (cca 30x40 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou. Broskyne sceďte a nakrájajte na menšie kocky alebo mesiačiky.
  • 2. Najprv si pripravte cesto. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s cukrom do bledej a nadýchanej peny.
  • 3. Postupne pri nízkych otáčkach zašľahajte olej a mlieko.
  • 4. V druhej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a túto zmes preosejte do tekutého základu. Stierkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja.
  • 5. Do hladkého cesta jemne vmiešajte polovicu nakrájaných broskýň.
  • 6. Približne polovicu cesta vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 15 minút.
  • 7. Kým sa cesto predpeká, pripravte pudingovú náplň. V menšom hrnci metličkou rozmiešajte žĺtky s cukrom, kukuričným škrobom, citrónovou šťavou a kôrou.
  • 8. Postupne prilievajte mlieko a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom ohni 2–3 minúty, kým puding nezhustne.
  • 9. Teraz kľúčový krok: Predpečený korpus vyberte z rúry. Ešte horúci, čerstvo uvarený puding naň rovnomerne nalejte a rozotrite.
  • 10. Na pudingovú vrstvu opatrne navrstvite zvyšok cesta (môžete ho liať po lyžiciach) a posypte ho zvyšnými broskyňami.
  • 11. Vráťte do rúry a pečte ďalších 30 minút. Otestujte špajdľou, či je aj vrchná vrstva cesta prepečená.
  • 12. Ešte horúci, čerstvo upečený koláč potrite tekutým medom a husto posypte strúhaným kokosom.

Poznámky

1. Puding bez hrudiek: Aby bol váš puding dokonale hladký, najprv škrob rozmiešajte len v troche mlieka a až potom ho vlejte do zvyšného mlieka. Všetko spolu potom pridajte k žĺtkovej zmesi.
2. Ako vrstviť cesto na puding: Liatie druhej vrstvy cesta na tekutý puding sa môže zdať náročné. Nerobte to naraz z veľkej výšky. Naberajte cesto na lyžicu a opatrne ho ukladajte na puding kúsok po kúsku. Pečením sa krásne spojí.
Marhuľový koláč: Namiesto broskýň použite marhuľový kompót. Do pudingovej plnky môžete pre zmenu pridať vanilkový extrakt namiesto citrónovej kôry.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 250kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 4gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 18g