Zabudnite na všetko, čo ste doteraz poznali pod pojmom roláda. Tento nepečený zázrak je ako obláčik. Jemný mliečny krém sa v spojení s kokosom a sviežou čerešňovou plnkou doslova rozplýva na jazyku. Je to jeden z najjemnejších dezertov, aké som kedy pripravila, a pritom je hotový úplne bez pečenia.
Žiadne zložité piškótové cesto, ktoré by mohlo popraskať. Základ tvorí jednoduchý krém, ktorý sa rozotrie na vrstvu kokosu a potom sa všetko spolu zroluje. Je to geniálne jednoduché a výsledok je naozaj božský. Vyskúšajte, tento recept si zaručene zamilujete.
Ako sa robí najjemnejšia nepečená kokosová roláda?
Na plech rovnomerne nasypte strúhaný kokos. Uvarte hladký krém z mlieka a múky a ešte horúci ho rozotrite na kokos. Nechajte úplne vychladnúť. Pripravte hustú čerešňovú plnku, natrite ju na krém a pomocou papiera na pečenie všetko zrolujte do jednej veľkej rolády.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min (+ chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 15 min
- Počet porcií: 1 roláda (cca 12 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/rez
- Trend: Rýchly dezert / Nepečené
Potrebujeme
Kokosový základ
- 200 g strúhaného kokosu
Mliečny krém
- 1 liter mlieka
- 150 g kryštálového cukru
- 110 g hladkej múky
- 1 ČL vanilkového cukru (alebo extraktu)
- 60 g masla
Čerešňová plnka
- 200 g mrazených čerešní (vykôstkovaných)
- 500 ml čerešňovej šťavy (môže byť aj z kompótu)
- 75 g kryštálového cukru
- 2 PL hladkej múky
- 1 PL kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Príprava plechu. Veľký plech na pečenie (cca 40×30 cm) vysteľte papierom na pečenie. Celú plochu papiera rovnomerne a husto posypte 200 g strúhaného kokosu.
- Príprava mliečneho krému. Do hrnca nalejte 800 ml mlieka a dajte ho zohrievať. V miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 200 ml studeného mlieka s cukrom, vanilkovým cukrom a preosiatou múkou na hladkú kašičku bez hrčiek.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho miešania doň vlejte múčnu zmes a varte 2-3 minúty do zhustnutia na hustý puding.
- Odstavte z plameňa a do horúceho krému ihneď vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí.
- Ešte horúci krém okamžite vylejte na pripravený plech s kokosom a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche. Nechajte ho najprv vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho dajte aspoň na hodinu do chladničky.
- Príprava čerešňovej plnky. V menšom hrnci zmiešajte čerešňovú šťavu, cukor, múku a škrob. Metličkou dobre rozmiešajte, aby v zmesi neboli hrudky.
- Za stáleho miešania priveďte do varu a varte, kým zmes nezhustne do konzistencie pudingu. Odstavte, vmiešajte mrazené čerešne a nechajte plnku úplne vychladnúť.
- Vrstvenie a rolovanie. Vychladnutú čerešňovú plnku rovnomerne natrite na vychladnutý mliečny krém na plechu.
- Teraz prichádza kľúčový krok. Začnite od jednej z dlhších strán a pomocou papiera na pečenie začnite plát dvíhať a pevne ho rolovať do jednej veľkej rolády.
- Hotovú roládu pevne zabaľte do toho istého papiera na pečenie a vložte ju stuhnúť do chladničky aspoň na 2–3 hodiny.
- Stuhnutú roládu opatrne odbaľte, nakrájajte na rezy a môžete podávať. Ozdobte čokoládovým zdobením alebo hoblinkami.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Rovnomerná vrstva krému. Aby sa vám horúci mliečny krém dobre rozotieral na kokose, použite cukrársku stierku alebo rub dlhého noža, ktorý si priebežne namáčate do studenej vody. Krém sa nebude lepiť a vrstva bude krásne rovnomerná.
- Pevné rolovanie. Pri rolovaní sa nebojte plát jemne uťahovať. Začnite od dlhšej strany a pomáhajte si papierom na pečenie, ktorý postupne odlepujete. Pevné zrolovanie zaručí, že rezy budú po nakrájaní pekne držať tvar “slimáka”.
Jednoduché variácie
- Čokoládová obmena: Namiesto čerešňovej plnky vyšľahajte 250 ml smotany na šľahanie dotuha a natrite ju na mliečny krém. Získate tak slávny turecký dezert “Sultánov závoj”.
- S iným ovocím: Namiesto čerešní môžete použiť akékoľvek drobné ovocie, napríklad maliny alebo lesnú zmes. Vždy použite šťavu z daného ovocia na prípravu plnky.
Výsledkom je neuveriteľne jemný a elegantný dezert, ktorý vyzerá zložito, no je hotový za chvíľku. Krájajte ju ostrým nožom a podávajte dobre vychladenú.
Recept vychádza z verzie od Tasty chef club, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
