Chrumkavá a voňavá zemiaková panvica so šampiňónmi vás zachráni počas rušného týždňa. Táto zemiaková panvica so šampiňónmi je hotová na jednom horáku a vďaka dvojfázovému opečeniu chutí ako z dobrej reštaurácie.
Tento recept točím v kuchyni už aspoň 5 rokov, vždy keď potrebujem teplú večeru doslova “z ničoho” a chladnička zíva prázdnotou. Je to ideálne jedlo pre celú rodinu, keď sa nikomu nechce umývať kopu riadu, pretože všetko zvládnete v jednej panvici. Kolegovia v redakcii si tento postup pýtajú pravidelne, pretože tá maslovo-cesnaková vôňa je jednoducho návyková.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 10 min + tepelná úprava 25 min (2 porcie)
- Tajný trik: zemiaky opekám pod pokrievkou, aby boli mäkké vnútri a chrumkavé zvonku
- Pre koho: pre vyťažených rodičov a milovníkov húb
- Prečo to funguje: kombinácia masla a cesnaku vytvorí krémovú chuť bez ťažkej smotany
Potrebujeme
- 400 g šampiňónov (nakrájaných na plátky alebo štvrtiny)
- 1 červená paprika (nakrájaná nadrobno)
- 15 g masla (prvá časť)
- 450 g zemiakov (nakrájaných na malé kocky, varný typ B)
- 2 PL oleja (na smaženie)
- 1/2 ČL mletej sladkej papriky
- 20 g masla (druhá časť)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno)
- Petržlenová vňať (nakrájaná)
Postup prípravy
- Šampiňóny nakrájajte a vložte ich na rozpálenú panvicu s trochou oleja. Smažte ich prudko do zlatista, kým sa neodparí voda.
- Pridajte nakrájanú červenú papriku a 15 g masla k šampiňónom. Dochutíme soľou a korením a opekajte, kým paprika nezmäkne, potom zmes vyberte z panvice a odložte bokom (nechajte výpek v panvici).
- Do panvice pridajte nakrájané zemiaky spolu s ďalšou lyžicou oleja. Opekajte ich pod pokrievkou na miernom plameni cca 12-15 minút, aby zmäkli aj vo vnútri (pôvodných 5 minút zvyčajne nestačí).
- Pridajte 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky a zvyšných 20 g masla. Maslo pridajte až v tejto fáze – zemiaky vďaka nemu chytia krásnu kôrku a maslo sa zbytočne neprepáli. Znovu opekajte odokryté, kým zemiaky nebudú dokonale zlatisté.
- Vráťte predpripravené šampiňóny a papriku späť do panvice k zemiakom.
- Pridajte nakrájaný cesnak a čerstvú petržlenovú vňať. Dochutíme finálne soľou a čiernym korením a všetko premiešajte, aby sa chute prepojili.
- Chvíľu ešte všetko spolu posmažte (cca 1-2 minúty), aby sa cesnak rozvoňal, a potom ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak máte staršie zemiaky: Nakrájajte ich na menšie kocky (cca 1×1 cm), inak sa budú robiť príliš dlho. Ak sa stále neopekajú, podlejte ich lyžicou vody a nechajte odpariť pod pokrievkou.
- Skladovanie zvyškov: Jedlo chutí najlepšie čerstvé, ale v chladničke vydrží v uzavretej nádobe 2 dni. Pred zohrievaním na panvici pridajte kvapku vody, aby nebolo suché.
Variácie
- Pre mäsožravcov: Na začiatku vyškvarte 50 g oravskej slaniny na kocky, vyberte ju a na výpeku robte zemiaky – dodá to silnú údenú chuť.
- Pikantná verzia: Spolu s mletou paprikou pridajte štipku chilli vločiek alebo kajenského korenia, zemiaky znesú aj ostrejšiu chuť.
- So syrom: Tesne pred odstavením posypte panvicu nastrúhaným parmezánom alebo čedarom, ktorý sa na horúcich zemiakoch krásne roztopí.
Časté otázky (FAQ)
1. Koľko času reálne zaberie príprava? S krájaním počítajte 10-15 minút, samotné varenie trvá asi 25 minút. Celkovo máte do 40 minút hotovo.
2. S čím panvicu podávať? Jedlo je sýte samo o sebe. Výborne sa k nemu hodí kyslá uhorka, čalamáda alebo pohár kefíru na odľahčenie.
3. Môžem použiť mrazené šampiňóny? Áno, ale musíte ich dlhšie dusiť, aby sa odparila všetka voda. Čerstvé sú však pre chrumkavosť oveľa lepšie.
4. Dá sa to pripraviť dopredu? Zemiaky časom strácajú chrumkavosť. Odporúčam si suroviny len nakrájať do krabičiek a variť tesne pred večerou.
5. Čím nahradiť šampiňóny, ak ich nemám rád? Vyskúšajte cuketu nakrájanú na kocky (pridajte ju neskôr, je rýchlo hotová) alebo baklažán. Zmení sa však charakter jedla.
Podávajte ihneď horúce, ideálne posypané extra bylinkami pre sviežosť.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
