Máte už po krk sladkých koláčov a zemiakového šalátu? Táto blesková slaná roláda z lístkového cesta a párkov je presne to, čo vaše chuťové poháriky dnes potrebujú.
Štefan je o návštevách, pohode a dobrom jedle, pri ktorom nemusíte stáť pol dňa. Či už čakáte kupačov, rodinu, alebo len hľadáte niečo chrumkavé k večernému filmu, tento recept je absolútna záchrana. Je to lacné, rýchle a garantujem vám, že z plechu zmizne skôr, než stihnete naliať víno.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Najšťavnatejší párkový závin v chrumkavom kabátiku.
- Tajný trik: Parmezánová krusta na povrchu pre extra “křup”.
- Cena/Čas: Pár eur a hotové za 35 minút.
- Príprava: 10 min
- Pečenie: 25 min
- Porcie: 8-10 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá (zvládne aj začiatočník)
- Kalórie: cca 320 kcal/kúsok
Potrebujeme
- 1 balenie chladeného lístkového cesta (cca 275 g, ideálne už rozvaľkané na papieri)
- 200 g kvalitných párkov (cca 3–4 ks, Viedenské alebo spišské pre lepšiu chuť)
- 120 g plátkového syra (Eidam, Gouda alebo Čedar)
- 100 g strúhanej mozzarelly (na vnútornú šťavnatosť)
- 40 g strúhaného parmezánu (na posypanie vrchu)
- 1 menšia cibuľa
- 70 g cherry paradajok (cca 5–6 ks)
- 1 vajce (na potretie)
- Čerstvá petržlenová vňať (na finálne dozdobenie)
Postup prípravy
- Rúru ihneď zapnite na 200 °C (horný/dolný ohrev). Lístkové cesto potrebuje tepelný šok, aby sa krásne nafúklo. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Cibuľu nakrájajte na čo najtenšie polmesiačiky. Cherry paradajky nakrájajte na drobno, ale pozor – odstráňte z nich mokré jadierka, použite len pevnú dužinu (inak by sa cesto rozmočilo).
- Lístkové cesto rozviňte na pracovnú dosku. Na celú plochu (nechajte len 2 cm okraj na konci voľný) rovnomerne rozložte plátky tvrdého syra.
- Na syr uložte celé párky do radu za sebou (pozdĺž dlhšej strany). Zasypte ich cibuľou, kúskami paradajok a bohatou vrstvou strúhanej mozzarelly.
- Teraz cesto pevne zrolujte. Začnite od strany s párkami a rolujte smerom k voľnému okraju. Koniec cesta jemne potrite vodou a pritlačte, aby sa spoj nerozlepil. Konce rolky zahnite dovnútra, aby syr nevytiekol.
- Závin preložte na plech spojom nadol. Celý povrch dôkladne potrite rozšľahaným vajíčkom a bohato posypte parmezánom. Toto vytvorí geniálnu kôrku.
- Pečte vo vyhriatej rúre cca 20 – 25 minút, kým nie je povrch tmavozlatý a chrumkavý.
- Po vytiahnutí nechajte aspoň 10 minút vychladnúť (syr sa zatiahne a bude sa lepšie krájať). Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete mať cesto zospodu naozaj chrumkavé, pečte závin v spodnej tretine rúry. Tým zabezpečíte, že sa spodok prepečie skôr, než sa vrch spáli.
- Paradajky môžete nahradiť prúžkami červenej papriky alebo ich úplne vynechať a potrieť cesto pod syrom jemnou vrstvou kečupu alebo horčice.
Variácie
- Pikantná verzia: Pod párky natrite dijonskú horčicu a pridajte nakrájané jalapeños.
- Pizza štýl: Namiesto párkov použite kvalitnú šunku, pridajte oregano a kukuricu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem závin pripraviť dopredu? Áno, môžete ho naplniť, zrolovať a nechať v chladničke. Upečte ho však tesne pred príchodom hostí, čerstvý je najlepší.
Aký syr je najvhodnejší? Kombinácia plátkového Eidamu (drží tvar) a mozzarelly (ťahá sa) je neprekonateľná. Parmezán na vrchu dodá slanú bodku.
Dúfame, že vám tento štefanovský špeciál bude chutiť! Servírujte ho ešte teplý, nakrájaný na šikmé rezy.
Recept od Appetizing.tv-Baking Recipes pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
