Publikované: 22. marca 2026, 05:23
Tieto krémové rigatoni s paradajkovou omáčkou sú ideálnym riešením na rýchly obed alebo večeru cez pracovný týždeň. Vďaka kombinácii mascarpone a smotany získate priamo na panvici zamatovo jemnú omáčku, ktorá dokonale obalí každú cestovinu a príprava vám zaberie len dvadsať minút.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 20 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, varenie cez týždeň
- Príprava dopredu: nie – cestoviny a omáčka sú najlepšie čerstvé
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
- Tip na podávanie: s lístkami čerstvej bazalky alebo strúhaným parmezánom
- Hlavná surovina: cestoviny rigatoni a mascarpone
Potrebujeme
- 400 g cestovín rigatoni
- 150 g mascarpone
- 120 ml smotany na varenie alebo šľahanie
- 3 ks malých cibúľ
- 3 PL paradajkového pretlaku
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL pikantnej omáčky salsa
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 20 g masla
- 1 ČL soli
- 2 – 3 naberačky vody z varenia cestovín
Postup prípravy
- V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej a na nízkej teplote v ňom nechajte pomaly rozpustiť maslo.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a smažte ju na stredne nízkej teplote, kým úplne nezmäkne.
- Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho orestujte, aby uvoľnil vôňu.
- Do základu vmiešajte lyžicu pikantnej salsy a tri lyžice paradajkového pretlaku. Dobre premiešajte a chvíľu spolu povarte na nízkej teplote.
- Medzitým dajte variť vodu, osoľte ju a uvarte rigatoni podľa návodu na obale tak, aby zostali pevné na skus, čiže al dente.
- Do paradajkového základu prilejte smotanu, premiešajte a pokračujte vo varení na nízkom plameni.
- Pridajte niekoľko naberačiek horúcej škrobovej vody z variacich sa cestovín, vďaka čomu omáčka získa krémovú konzistenciu.
- Uvarené cestoviny sceďte alebo ich preložte rovno z hrnca do panvice a dôkladne ich premiešajte s omáčkou.
- Nakoniec do ešte horúcich cestovín pridajte mascarpone. Nechajte ho voľne roztopiť a jemným premiešaním vytvorte bohatú, zamatovú omáčku.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nevylievajte všetku vodu z cestovín. Obsahuje škrob, ktorý je kľúčový pre správne zahustenie a prepojenie omáčky s rigatoni.
- Mascarpone vždy pridávajte až na úplný záver a už ho nevarte, inak by mohlo stratiť svoju štruktúru a omáčka by sa mohla zraziť.
- Ak jedlo ohrievate na druhý deň, pridajte na panvicu malú kvapku vody alebo mlieka, aby sa obnovila pôvodná krémovosť.
Časté otázky
Môžem použiť iný druh cestovín?
Áno, ak nemáte poruke rigatoni, výborne poslúžia aj penne, fusilli alebo iné cestoviny s tvarom, ktorý na sebe dobre udrží hustú omáčku.
Dá sa salsa omáčka niečím nahradiť?
Ak nemáte pikantnú salsu, môžete použiť trochu bežnej paradajkovej passaty a pridať štipku mletého čili. Ak neobľubujete pikantné, salsu jednoducho vynechajte.
OHODNOŤTE RECEPT
