Späť
–+ porcie
krémové rigatoni s paradajkovou omáčkou

Krémové rigatoni s paradajkovou omáčkou

Tieto krémové rigatoni s paradajkovou omáčkou sú ideálnym riešením na rýchly obed alebo večeru cez pracovný týždeň. Vďaka kombinácii mascarpone a smotany získate priamo na panvici zamatovo jemnú omáčku, ktorá dokonale obalí každú cestovinu a príprava vám zaberie len dvadsať minút.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 620 kcal

Zloženie
  

  • 400 g cestovín rigatoni
  • 150 g mascarpone
  • 120 ml smotany na varenie alebo šľahanie
  • 3 ks malých cibúľ
  • 3 PL paradajkového pretlaku
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL pikantnej omáčky salsa
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • 20 g masla
  • 1 ČL soli
  • 2 naberačky vody z varenia cestovín

Pokyny
 

  • V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej a na nízkej teplote v ňom nechajte pomaly rozpustiť maslo.
  • Cibuľu nakrájajte nadrobno a smažte ju na stredne nízkej teplote, kým úplne nezmäkne.
  • Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho orestujte, aby uvoľnil vôňu.
  • Do základu vmiešajte lyžicu pikantnej salsy a tri lyžice paradajkového pretlaku. Dobre premiešajte a chvíľu spolu povarte na nízkej teplote.
  • Medzitým dajte variť vodu, osoľte ju a uvarte rigatoni podľa návodu na obale tak, aby zostali pevné na skus, čiže al dente.
  • Do paradajkového základu prilejte smotanu, premiešajte a pokračujte vo varení na nízkom plameni.
  • Pridajte niekoľko naberačiek horúcej škrobovej vody z variacich sa cestovín, vďaka čomu omáčka získa krémovú konzistenciu.
  • Uvarené cestoviny sceďte alebo ich preložte rovno z hrnca do panvice a dôkladne ich premiešajte s omáčkou.
  • Nakoniec do ešte horúcich cestovín pridajte mascarpone. Nechajte ho voľne roztopiť a jemným premiešaním vytvorte bohatú, zamatovú omáčku.

Poznámky

  • Nevylievajte všetku vodu z cestovín. Obsahuje škrob, ktorý je kľúčový pre správne zahustenie a prepojenie omáčky s rigatoni.
  • Mascarpone vždy pridávajte až na úplný záver a už ho nevarte, inak by mohlo stratiť svoju štruktúru a omáčka by sa mohla zraziť.
  • Ak jedlo ohrievate na druhý deň, pridajte na panvicu malú kvapku vody alebo mlieka, aby sa obnovila pôvodná krémovosť.

Výživa

Kalórie: 620kcalSacharidy: 64gBielkoviny: 14gTuk: 34gNasýtený tuk: 18gCukor: 8g