Hľadáte rýchly a sýty obed, po ktorom neostane hora špinavého riadu? Toto krémové hubové rizoto z jednej panvice je ideálnou voľbou. Spojenie hnedých šampiňónov, smotany a ryže vytvorí vláčny pokrm plný chuti, ktorý zvládnete pripraviť za pol hodinu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 35 min
- Porcie: 3 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed alebo večeru počas týždňa
- Príprava dopredu: nie, najlepšie chutí čerstvé
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
- Tip na podávanie: s čerstvým listovým šalátom
- Hlavná surovina: huby a ryža
Potrebujeme
- 350 g hnedých šampiňónov
- 300 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 200 g ryže (najlepšie typ Ribe alebo Arborio)
- 100 ml smotany na varenie alebo šľahanie
- 30 g parmezánu (nastrúhaného)
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ks cibule
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno.
- Vo väčšej hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej. Pridajte nakrájané huby a restujte, kým nepustia šťavu a nezačnú hnednúť.
- K hubám pridajte nasekanú cibuľu, osoľte, okoreňte a spoločne restujte dozlatista.
- Do panvice prisypte ryžu a všetko dobre premiešajte, aby sa zrnká obalili tukom.
- Zmes zalejte vývarom a smotanou. Podľa potreby ešte zľahka dosoľte.
- Panvicu zakryte pokrievkou a na miernom ohni varte približne 20 minút, kým ryža nezmäkne a nevstrebe tekutinu do krémovej konzistencie.
- Hotové rizoto stiahnite z ohňa, primiešajte nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať. Ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Hnedé šampiňóny majú o niečo hlbšiu a výraznejšiu chuť. Ak ich však nemáte, pokojne použite klasické biele šampiňóny alebo zmes vašich obľúbených lesných húb.
- Ak sa vám po 20 minútach varenia zdá ryža stále tvrdá a tekutina sa už odparila, prilejte do panvice malé množstvo horúceho vývaru a ešte chvíľu povarte pod pokrievkou.
- Rizoto patrí k jedlám, ktoré si najviac vychutnáte bezprostredne po dovarení. Odležaním v chladničke zrnká nasajú zvyšnú vlhkosť a stratia svoju povestnú krémovosť. Pri ohrievaní preto vždy pridajte aspoň lyžicu vody alebo vývaru.
Časté otázky
Môžem použiť inú ryžu ako Ribe? Áno, ideálnou náhradou je odroda Arborio alebo Carnaroli. Vďaka vyššiemu obsahu škrobu pomáhajú vytvoriť dokonalú krémovú štruktúru bez toho, aby sa zrnká v panvici úplne rozvarili. Klasická dlhozrnná ryža nie je na rizoto vhodná.
Čím môžem nahradiť smotanu? Ak preferujete odľahčenú verziu bez smotany, môžete ju úplne vynechať a použiť iba vývar. Na samý záver vmiešajte do horúcej ryže kopcovitú lyžicu studeného masla a trochu viac parmezánu, čím jedlo krásne zjemníte.
OHODNOŤTE RECEPT
