Hubové rizoto z jednej panvice
Hľadáte rýchly a sýty obed, po ktorom neostane hora špinavého riadu? Toto krémové hubové rizoto z jednej panvice je ideálnou voľbou. Spojenie hnedých šampiňónov, smotany a ryže vytvorí vláčny pokrm plný chuti, ktorý zvládnete pripraviť za pol hodinu.
Zloženie
- 350 g hnedých šampiňónov
- 300 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 200 g ryže (najlepšie typ Ribe alebo Arborio)
- 100 ml smotany na varenie alebo šľahanie
- 30 g parmezánu (nastrúhaného)
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ks cibule
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ
- mleté čierne korenie
Pokyny
- Huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno.
- Vo väčšej hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej. Pridajte nakrájané huby a restujte, kým nepustia šťavu a nezačnú hnednúť.
- K hubám pridajte nasekanú cibuľu, osoľte, okoreňte a spoločne restujte dozlatista.
- Do panvice prisypte ryžu a všetko dobre premiešajte, aby sa zrnká obalili tukom.
- Zmes zalejte vývarom a smotanou. Podľa potreby ešte zľahka dosoľte.
- Panvicu zakryte pokrievkou a na miernom ohni varte približne 20 minút, kým ryža nezmäkne a nevstrebe tekutinu do krémovej konzistencie.
- Hotové rizoto stiahnite z ohňa, primiešajte nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať. Ihneď podávajte.
Poznámky
- Hnedé šampiňóny majú o niečo hlbšiu a výraznejšiu chuť. Ak ich však nemáte, pokojne použite klasické biele šampiňóny alebo zmes vašich obľúbených lesných húb.
- Ak sa vám po 20 minútach varenia zdá ryža stále tvrdá a tekutina sa už odparila, prilejte do panvice malé množstvo horúceho vývaru a ešte chvíľu povarte pod pokrievkou.
- Rizoto patrí k jedlám, ktoré si najviac vychutnáte bezprostredne po dovarení. Odležaním v chladničke zrnká nasajú zvyšnú vlhkosť a stratia svoju povestnú krémovosť. Pri ohrievaní preto vždy pridajte aspoň lyžicu vody alebo vývaru.
Výživa
Kalórie: 395kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 9gTuk: 21gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g