Publikované: 17. marca 2026, 04:20
Tento netradičný kapustový koláč z panvice predstavuje ideálne riešenie pre sýtu bezmäsitú večeru. Vďaka mäkkému cestu zo sladkých zemiakov nepotrebujete na jeho prípravu droždie ani zložité kysnutie. Bohatá zeleninová plnka a pomalé opekanie zabezpečia vláčny stred s chrumkavou kôrkou.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 80 min | Celkom: 100 min
- Porcie: 4 – 6 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sýty obed alebo večeru
- Príprava dopredu: nie, najlepší je čerstvý a teplý
- Skladovanie: v chladničke vo vzduchotesnej nádobe 2 dni
- Tip na podávanie: so smotanovým alebo jogurtovým dresingom
- Hlavná surovina: kapusta a sladký zemiak (batát)
Potrebujeme
Na plnku
- 250 g bielej kapusty (nakrájanej)
- 1 ks cibule
- 1 PL cícerovej múky
- 1 ČL talianskeho korenia
- soľ (podľa chuti)
Na cesto
- 420 g špaldovej múky
- 280 g sladkého zemiaka (batátu, 1 väčší kus)
- 120 ml ovseného mlieka (alebo iného rastlinného)
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL jablčného octu
- 3 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL soli
Postup prípravy
- Sladký zemiak vcelku poprepichujte vidličkou a pečte v rúre vyhriatej na 210 °C približne 30 minút, kým nezmäkne. Po upečení dužinu vydlabte.
- Zatiaľ čo sa zemiak pečie, pripravte si plnku. Na suchú panvicu dajte nakrájanú kapustu a cibuľu.
- Pridajte cícerovú múku, talianske korenie a soľ. Restujte 3 až 5 minút, kým kapusta mierne zmäkne, ale stále ostane chrumkavá. Zmes odložte bokom.
- Vydlabanú batátovú dužinu vložte do mixéra. Pridajte ovsené mlieko, olivový olej a jablčný ocot. Všetko rozmixujte na úplne hladké pyré.
- Vo veľkej mise zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva a soľ. Uprostred urobte jamku, vlejte pripravené batátové pyré a vypracujte mäkké, hladké cesto. Nechajte ho 15 minút odpočívať.
- Cesto vyvaľkajte do kruhu s priemerom približne 20 cm. Do stredu navrstvite pripravenú kapustovú plnku.
- Okraje cesta zozbierajte k stredu ako meštek, pevne uzavrite a koláč otočte spojom nadol. Jemne ho dlaňami sploštite.
- Na dno panvice (s priemerom asi 24 až 26 cm) dajte papier na pečenie a jemne ho potrite olejom. Vložte koláč, prikryte pokrievkou a pečte na miernom ohni 7 minút.
- Po siedmich minútach urobte do cesta zvrchu dierky vidličkou, aby mohla unikať para. Opäť prikryte a pečte ďalších 20 minút na veľmi miernom ohni.
- Pomocou taniera koláč opatrne otočte. Vráťte ho na panvicu a pečte prikrytý z druhej strany posledných 20 minút. Pred krájaním nechajte koláč chvíľu vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cícerová múka ako spojivo: V plnke je veľmi dôležitá, pretože vďaka nej drží kapusta pokope a pri krájaní koláča nevypadáva.
- Nezabudnite na dierky: Prepichnutie cesta vidličkou počas pečenia je kľúčové. Vďaka úniku pary cesto nezostane vo vnútri vlhké a rozmočené.
- Pomalé pečenie: Pri príprave na panvici je dôležitá veľmi nízka teplota. Len tak sa hrubší koláč prepiekne do hĺbky bez toho, aby mu prihorela kôrka.
OHODNOŤTE RECEPT
