Späť
–+ porcie
kapustový koláč z panvice

Kapustový koláč z panvice

Tento netradičný kapustový koláč z panvice predstavuje ideálne riešenie pre sýtu bezmäsitú večeru. Vďaka mäkkému cestu zo sladkých zemiakov nepotrebujete na jeho prípravu droždie ani zložité kysnutie. Bohatá zeleninová plnka a pomalé opekanie zabezpečia vláčny stred s chrumkavou kôrkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 40 minúty
Kurz Hlavné jedlá, Večera
Kuchyňa Svetová kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 450 kcal

Zloženie
  

Na plnku

  • 250 g bielej kapusty (nakrájanej)
  • 1 ks cibule
  • 1 PL cícerovej múky
  • 1 ČL talianskeho korenia
  • soľ (podľa chuti)

Na cesto

  • 420 g špaldovej múky
  • 280 g sladkého zemiaka (batátu, 1 väčší kus)
  • 120 ml ovseného mlieka (alebo iného rastlinného)
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 PL jablčného octu
  • 3 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL soli

Pokyny
 

  • Sladký zemiak vcelku poprepichujte vidličkou a pečte v rúre vyhriatej na 210 °C približne 30 minút, kým nezmäkne. Po upečení dužinu vydlabte.
  • Zatiaľ čo sa zemiak pečie, pripravte si plnku. Na suchú panvicu dajte nakrájanú kapustu a cibuľu.
  • Pridajte cícerovú múku, talianske korenie a soľ. Restujte 3 až 5 minút, kým kapusta mierne zmäkne, ale stále ostane chrumkavá. Zmes odložte bokom.
  • Vydlabanú batátovú dužinu vložte do mixéra. Pridajte ovsené mlieko, olivový olej a jablčný ocot. Všetko rozmixujte na úplne hladké pyré.
  • Vo veľkej mise zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva a soľ. Uprostred urobte jamku, vlejte pripravené batátové pyré a vypracujte mäkké, hladké cesto. Nechajte ho 15 minút odpočívať.
  • Cesto vyvaľkajte do kruhu s priemerom približne 20 cm. Do stredu navrstvite pripravenú kapustovú plnku.
  • Okraje cesta zozbierajte k stredu ako meštek, pevne uzavrite a koláč otočte spojom nadol. Jemne ho dlaňami sploštite.
  • Na dno panvice (s priemerom asi 24 až 26 cm) dajte papier na pečenie a jemne ho potrite olejom. Vložte koláč, prikryte pokrievkou a pečte na miernom ohni 7 minút.
  • Po siedmich minútach urobte do cesta zvrchu dierky vidličkou, aby mohla unikať para. Opäť prikryte a pečte ďalších 20 minút na veľmi miernom ohni.
  • Pomocou taniera koláč opatrne otočte. Vráťte ho na panvicu a pečte prikrytý z druhej strany posledných 20 minút. Pred krájaním nechajte koláč chvíľu vychladnúť.

Poznámky

  • Cícerová múka ako spojivo: V plnke je veľmi dôležitá, pretože vďaka nej drží kapusta pokope a pri krájaní koláča nevypadáva.
  • Nezabudnite na dierky: Prepichnutie cesta vidličkou počas pečenia je kľúčové. Vďaka úniku pary cesto nezostane vo vnútri vlhké a rozmočené.
  • Pomalé pečenie: Pri príprave na panvici je dôležitá veľmi nízka teplota. Len tak sa hrubší koláč prepiekne do hĺbky bez toho, aby mu prihorela kôrka.

Výživa

Kalórie: 450kcalSacharidy: 75gBielkoviny: 12gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 8g