Tieto Išelské tortičky sú absolútnou legendou našich Vianoc. Kombinácia krehkého kakaového cesta, pikantného lekváru a „opitej“ orechovej plnky robí z týchto Išelských tortičiek kráľovné sviatočného stola.
Hľadáte pečivo, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku a chutí presne ako od babičky? Toto je ono. Sú také dobré, že kým stihnú vychladnúť, polovica plechu záhadne zmizne. Radšej pečte hneď z dvojitej dávky!
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné vianočné pečivo z lineckého typu cesta s orechmi a čokoládou.
- Tajný trik: Cesto neobsahuje vajíčka – vďaka tomu vydrží dlhšie krehké a jemné.
- Cena/Čas: Sviatočný luxus hotový do 60 minút (plus chladenie).
- Čas prípravy: 30 minút (+ 2 hodiny chladenie)
- Čas tepelnej úpravy: 12 minút
- Počet porcií: 33 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 110 kcal / kus
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
Na cesto:
- 210 g hladkej múky (preosiatej)
- 140 g zmäknutého masla
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 30 g mletých vlašských orechov
- 2 ČL kakaa
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka škorice
Na orechovú plnku:
- 75 g mletých vlašských orechov
- 75 g práškového cukru
- 1 ČL ríbezľového džemu
- Rum (podľa potreby, cca 1-2 PL)
Dokončenie:
- 100 g horkej čokolády na varenie
- Ríbezľový džem (na potieranie)
- Polovice vlašských orechov (na ozdobu)
Postup prípravy
- Do veľkej misy preosejte múku a práškový cukor. Pridajte mleté orechy, vanilkový cukor, škoricu a kakao. Všetky suché ingrediencie dôkladne premiešajte.
- Pridajte zmäknuté maslo a rukami vypracujte hladké, kompaktné cesto. Ide to rýchlo, teplo vašich rúk maslo pekne spojí s múkou.
- Hotové cesto vytvarujte do valčeka, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky odpočívať aspoň na 2 hodiny.
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný a dolný ohrev). Odpočinuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 2-3 mm.
- Vykrajujte štvorčeky (alebo kolieska) a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 12 minút. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- Pripravte si polevu: Čokoládu roztopte (v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli). Polovicu upečených štvorčekov (vrchné diely) namočte vrchnou stranou do čokolády a ihneď na ne prilepte polovicu vlašského orecha. Nechajte stuhnúť.
- Pripravte plnku: Zmiešajte mleté orechy, práškový cukor a lyžičku džemu. Postupne prilievajte rum, kým nevznikne tvárna, hustá hmota.
- Skladanie: Spodný (nenamočený) štvorček potrite džemom. Na džem položte kúsok orechovej plnky (vytvarujte malú placku). Prikryte vrchným čokoládovým štvorcom. Aby vrchný diel dobre držal na plnke, môžete ho poistiť kvapkou roztopenej čokolády.
Videorecept
Tipy na záver
- Pri roztápaní čokolády v mikrovlnke buďte opatrní. Zohrievajte ju po 10-sekundových intervaloch a vždy premiešajte, aby sa nespálila.
- Ak chcete cesto ešte tmavšie a čokoládovejšie, nahraďte časť múky (cca 10 g) extra kakaom.
Variácie
- Pre deti: Namiesto rumu použite do plnky ovocnú šťavu alebo len viac džemu.
- Kokosová verzia: Vymeňte orechy v ceste aj plnke za strúhaný kokos a polejte bielou čokoládou.
Časté otázky (FAQ)
Kedy sú Išelské tortičky najlepšie?
Hoci sú výborné hneď, najlepšie sú po 2-3 dňoch, keď cesto nasiakne vlhkosť z džemu a plnky a krásne zmäkne.
Môžem cesto pripraviť deň vopred?
Áno, cesto v chladničke vydrží zabalené vo fólii pokojne aj 2 dni. Pred vaľkaním ho nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote.
Najlepšie chutia vytiahnuté z krabice na balkóne, keď sa celá rodina zíde pri stromčeku. V chlade vám vydržia čerstvé aj dva týždne (ak ich nezjete skôr).
Recept od Jana C. pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
