Krémová, sýta a zdravá: Hubová polievka so zemiakmi hotová do 40 minút

Táto hustá hubová polievka so zemiakmi je ideálnou voľbou na sýty obed alebo rýchlu večeru. Vďaka smotane má jemnú textúru, zatiaľ čo tajná prísada v podobe parmezánovej kôrky jej dodáva nečakanú hĺbku chuti. Najlepšie chutí s domácim chrumkavým toastom.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 40 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: sýty obed alebo ľahká večera
• Príprava dopredu: áno (polievku možno uvariť vopred a zohriať)
• Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s chrumkavým parmezánovým toastom
• Hlavná surovina: šampiňóny a zemiaky

Potrebujeme

Na polievku

• 300 g čerstvých šampiňónov
• 150 – 200 g zemiakov
• 1 ks cibule
• 2 stonky stonkového zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 – 1,2 l zeleninového vývaru (alebo vody)
• 75 ml smotany na varenie (20 %)
• 1 kúsok parmezánovej kôrky
• 1 ČL sušeného tymianu
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL soli (plus štipka čierneho korenia podľa chuti)
• 1 menší zväzok čerstvej petržlenovej vňate

Na parmezánové toasty

• 1 ks menšej bagety
• 1 strúčik cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1 štipka sušeného tymianu
• 30 g strúhaného parmezánu

Postup prípravy

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a restujte v hrnci na olivovom oleji približne 4 až 5 minút, kým nezmäkne.
2. Pridajte nakrájaný stonkový zeler a pokračujte v restovaní ďalšie 3 až 4 minúty, aby sa uvoľnila vôňa zeleniny.
3. Vmiešajte na plátky nakrájané huby a ihneď ich osoľte. Restujte 6 až 7 minút, kým sa z nich neodparí všetka tekutina.
4. K zmesi pretlačte 2 strúčiky cesnaku, pridajte tymian a všetko spolu restujte len 1 minútu, aby cesnak nezhorkol.
5. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, vložte kúsok parmezánovej kôrky a všetko zalejte vývarom alebo vodou. Polievku varte pod pokrievkou približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
6. Rúru predhrejte na 190 °C. Plátky bagety potrite zmesou olivového oleja, pretlačeného cesnaku a tymianu, obaľte ich v nastrúhanom parmezáne a pečte dozlatista.
7. Z uvarenej polievky vyberte parmezánovú kôrku, prilejte smotanu a dochuťte čiernym korením. Nechajte ju prehriať na 2 až 3 minúty, ale polievku už nevarte sprudka.
8. Do hotovej polievky vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a podávajte ju s upečenými parmezánovými toastami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Nevyhadzujte tvrdé kôrky z parmezánu. Ich vyvarenie v polievke dodá vývaru silnú hĺbku a jemne slanú orieškovú chuť.
• Ak máte radšej krémovejšiu konzistenciu, môžete časť zemiakov a húb pred pridaním smotany zľahka rozmixovať ponorným mixérom.
• Soľte huby hneď na začiatku restovania. Rýchlejšie tak pustia vodu a zintenzívnia svoju chuť.
• Polievku skladujte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3 dni. Zohrievajte ju na miernom ohni, aby sa smotana nezrazila.