Späť
–+ porcie
hubová polievka so zemiakmi

Hubová polievka so zemiakmi

Táto hustá hubová polievka so zemiakmi je ideálnou voľbou na sýty obed alebo rýchlu večeru. Vďaka smotane má jemnú textúru, zatiaľ čo tajná prísada v podobe parmezánovej kôrky jej dodáva nečakanú hĺbku chuti. Najlepšie chutí s domácim chrumkavým toastom.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Polievka
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Na polievku

  • 300 g čerstvých šampiňónov
  • 175 g zemiakov
  • 1 ks cibule
  • 2 stonky stonkového zeleru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1,1 l zeleninového vývaru (alebo vody)
  • 75 ml smotany na varenie (20 %)
  • 1 kúsok parmezánovej kôrky
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL soli (plus štipka čierneho korenia podľa chuti)
  • 1 menší zväzok čerstvej petržlenovej vňate

Na parmezánové toasty

  • 1 ks menšej bagety
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 štipka sušeného tymianu
  • 30 g strúhaného parmezánu

Pokyny
 

  • Cibuľu nakrájajte nadrobno a restujte v hrnci na olivovom oleji približne 4 až 5 minút, kým nezmäkne.
  • Pridajte nakrájaný stonkový zeler a pokračujte v restovaní ďalšie 3 až 4 minúty, aby sa uvoľnila vôňa zeleniny.
  • Vmiešajte na plátky nakrájané huby a ihneď ich osoľte. Restujte 6 až 7 minút, kým sa z nich neodparí všetka tekutina.
  • K zmesi pretlačte 2 strúčiky cesnaku, pridajte tymian a všetko spolu restujte len 1 minútu, aby cesnak nezhorkol.
  • Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, vložte kúsok parmezánovej kôrky a všetko zalejte vývarom alebo vodou. Polievku varte pod pokrievkou približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
  • Rúru predhrejte na 190 °C. Plátky bagety potrite zmesou olivového oleja, pretlačeného cesnaku a tymianu, obaľte ich v nastrúhanom parmezáne a pečte dozlatista.
  • Z uvarenej polievky vyberte parmezánovú kôrku, prilejte smotanu a dochuťte čiernym korením. Nechajte ju prehriať na 2 až 3 minúty, ale polievku už nevarte sprudka.
  • Do hotovej polievky vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a podávajte ju s upečenými parmezánovými toastami.

Poznámky

  • Nevyhadzujte tvrdé kôrky z parmezánu. Ich vyvarenie v polievke dodá vývaru silnú hĺbku a jemne slanú orieškovú chuť.
  • Ak máte radšej krémovejšiu konzistenciu, môžete časť zemiakov a húb pred pridaním smotany zľahka rozmixovať ponorným mixérom.
  • Soľte huby hneď na začiatku restovania. Rýchlejšie tak pustia vodu a zintenzívnia svoju chuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 10gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 5g