Pripravte si šťavnaté a voňavé bravčové karé na hubách podľa tohto jednoduchého receptu, ktorý si zaručene zamilujete! Na jeho prípravu budete potrebovať len pár základných ingrediencií a rúru, ktorá urobí väčšinu práce za vás. Výsledkom je dokonale prepečené mäso plné chuti, doplnené o lahodné pečené huby, cibuľu a neodolateľný výpek. Tento pokrm je ideálnou voľbou na nedeľný obed alebo kedykoľvek, keď máte chuť na poctivé domáce jedlo.
Kúzlo tohto receptu spočíva v kombinácii kvalitného bravčového karé (alebo šťavnatejšej krkovičky), aromatických húb a jednoduchej zmesi korenín, ktoré spolu vytvoria harmonický celok. Mäso sa pečie pomaly pod pokrievkou, vďaka čomu zostane krásne šťavnaté, a následne sa dopeká odkryté pre zlatistú kôrku. Podávajte s ryžou a prelejte chutným výpekom – je to skutočná delikatesa!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas pečenia: cca 1,5 – 2 hodiny
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na bravčové karé a huby:
- 1000 g bravčového karé (bez kosti, v celku) alebo krkovičky (v celku)
- 300 g čerstvých alebo mrazených húb (napr. šampiňóny, lesné huby), očistených a nakrájaných na plátky alebo väčšie kúsky
- Koreniaca zmes na bravčové mäso (napr. ‘Pečené mäso’, ‘Krkovička’) podľa chuti (cca 1-2 PL)
- Univerzálna koreniaca zmes typu Podravka/Vegeta podľa chuti (cca 1-2 ČL, pozor na obsah soli)
- Celá alebo drvená rasca podľa chuti (cca 1 čajová lyžička)
- 1 ks väčšej cibule
- cca 30-50 g masla (nakrájaného na plátky)
- Soľ podľa chuti (ak koreniace zmesi neobsahujú dostatok)
Na prílohu:
- 400 g ryže (napr. dlhozrnná, jazmínová)
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny:
- Predpríprava rúry a surovín: Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Cibuľu (1 ks) olúpte a nakrájajte na hrubšie prúžky alebo mesiačiky. Bravčové karé (alebo krkovičku, 1000 g v celku) umyte pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami.
- Korenenie mäsa: Mäso zo všetkých strán dôkladne potrite a vmasírujte doň pripravenú koreniacu zmes na bravčové mäso, rascu a univerzálnu koreniacu zmes (typu Podravka/Vegeta). Soľte opatrne, najmä ak použité koreniace zmesi už soľ obsahujú – radšej dochuťte hotový výpek na záver.
- Ukladanie do pekáča: Pripravené ochutené mäso vložte do vhodného pekáča, ktorý má aj pokrievku (ak nemáte pekáč s pokrievkou, budete neskôr potrebovať alobal). Pod mäso do pekáča vložte plátky masla (cca 30-50 g). Okolo mäsa do pekáča rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Na cibuľu a okolo mäsa pridajte očistené a nakrájané huby (300 g). Ak používate mrazené huby, nechajte ich len mierne povoliť, nemusíte ich úplne rozmrazovať pred pridaním do pekáča.
- Dochutenie zeleniny: Cibuľu a huby v pekáči ešte zľahka posypte trochou koreniacej zmesi na bravčové mäso a univerzálnej koreniacej zmesi.
Pečenie:
- Prvá fáza pečenia (prikryté): Pekáč s mäsom, cibuľou a hubami dôkladne prikryte pokrievkou (alebo ho pevne uzavrite dvoma vrstvami alobalu). Vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 45-60 minút. Počas tejto doby sa mäso bude dusiť vo vlastnej šťave a šťave zo zeleniny, čo mu dodá šťavnatosť.
- Druhá fáza pečenia (odkryté): Po uplynutí prvej fázy pečenia opatrne odoberte pokrievku (alebo alobal) z pekáča – pozor na horúcu paru! Mäso teraz pečte odkryté ďalších približne 30-45 minút, alebo kým nie je úplne mäkké, prepečené a na povrchu krásne zlatohnedé a chrumkavé. Počas tejto druhej fázy odkrytého pečenia odporúčame mäso občas (každých 10-15 minút) poliať chutným výpekom, ktorý sa tvorí na dne pekáča, aby zostalo čo najšťavnatejšie. Celkový čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od typu a hrúbky mäsa, ale mal by sa pohybovať okolo 1,5 až 2 hodín. Upečenosť mäsa môžete skontrolovať zapichnutím vidličky alebo noža – malo by byť mäkké a šťava vytekajúca z neho číra.
Príprava ryže a dokončenie:
- Varenie ryže: Kým sa mäso pečie (alebo počas druhej fázy pečenia), pripravte si ryžu. Ryžu (400 g) dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, kým voda nezostane číra. Uvarte ju podľa návodu na obale v osolenej vode (zvyčajne to trvá približne 15-20 minút).
- Odpočinok mäsa: Upečené bravčové karé vyberte z rúry. Prikryte ho alobalom a nechajte ho pred krájaním odpočívať aspoň 10-15 minút. Počas odpočinku sa v ňom ustália šťavy a mäso bude pri krájaní šťavnatejšie a jemnejšie.
- Servírovanie: Odpočinuté mäso nakrájajte ostrým nožom na plátky. Podávajte s uvarenou ryžou, štedrou porciou pečených húb a cibule, a všetko prelejte lahodným výpekom, ktorý sa vytvoril v pekáči. Podľa chuti môžete jedlo na tanieri ozdobiť kúskom čerstvej červenej papriky a listom hlávkového šalátu pre sviežosť a farbu.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem pred pečením mäso na niekoľko hodín (alebo cez noc) naložiť do marinády z oleja, cesnaku, horčice a obľúbených korenín.
- Namiesto šampiňónov môžem použiť aj iné druhy húb, napríklad hlivu ustricovú, alebo zmes lesných húb (čerstvých alebo mrazených), ktoré dodajú jedlu výraznejšiu arómu.
- Ak chcem mať výpek hustejší a krémovejší, môžem ho po upečení mäsa zliať do menšieho hrnca, podľa potreby zredukovať varením, alebo jemne zahustiť trochou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- K bravčovému karé na hubách sa výborne hodí aj iná príloha, napríklad varené alebo pečené zemiaky, zemiaková kaša, alebo dokonca knedľa.
Tento recept na fantastické bravčové karé na hubách je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov poctivých mäsových jedál. Jednoduchá príprava a úžasná chuť sú zaručené!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
