Je presne to obdobie v roku, keď záhrady ponúkajú plné koše karfiolu a my často premýšľame, čo nové a chutné z neho pripraviť. Ak máte chuť na niečo sýtejšie ako len varený karfiol s maslom, tento nákyp je tutovka. Je plný syra, voňavej slaninky a vďaka jednému triku má oveľa lepšiu chuť.
Zabudnite na vhadzovanie surových surovín do misy. Ukážem vám, prečo sa oplatí venovať päť minút navyše opečeniu slaniny a cibule. Tento malý krok premení dobrý nákyp na absolútne fantastické jedlo, ku ktorému sa budete radi vracať počas celej jesene.
Ako urobiť najlepší karfiolový nákyp?
Uvarený karfiol zmiešajte so syrom a zmesou z vajec, mlieka a múky. Kľúčom k dokonalej chuti je vopred opiecť slaninu a na jej výpeku orestovať cibuľu – až potom ich vmiešajte do nákypu. Všetko spolu zapečte v rúre dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 45 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 600 kcal/porcia
- Trend: Sezónne / Comfort food
Potrebujeme
- 1 stredne veľký karfiol (cca 750 g)
- 200 g anglickej slaniny
- 1 ks cibule
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 ks vajec
- 300 ml mlieka
- 200 g hrubej múky
- 4 PL oleja
- 1 ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie
- olej a hrubá múka na prípravu pekáča
Postup prípravy
Príprava základu
- Najprv si pripravte karfiol. Rozoberte ho na menšie ružičky a uvarte v osolenej vriacej vode asi 10 minút. Mal by byť polomäkký.
- Uvarený karfiol sceďte, nechajte ho trochu vychladnúť a potom ho nasekajte na menšie kúsky.
- Rúru si predhrejte na 175 °C. Zapekaciu misu alebo menší pekáč (cca 20×30 cm) vymažte olejom a vysypte hrubou múkou.
- A teraz ten trik na extra chuť: Slaninu nakrájajte na malé kocky. Na panvici ju bez pridania oleja opečte do chrumkava.
- Chrumkavú slaninu vyberte z panvice dierovanou lyžicou. Na výpeku, ktorý zostal na panvici, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
Miešanie a pečenie
- Do veľkej misy dajte nasekaný karfiol. Pridajte k nemu vajcia, olej, nahrubo nastrúhaný syr, hrubú múku, soľ a korenie.
- Pridajte aj prelisovaný cesnak, opečenú slaninu a orestovanú cibuľku. Milujem tú vôňu, keď sa všetky tieto chute spoja.
- Nakoniec prilejte mlieko. Všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte, aby vznikla jednotná zmes.
- Karfiolovú zmes rovnomerne rozprestrite do pripraveného pekáča a povrch uhlaďte lyžicou.
- Vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 40–50 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a pevný na dotyk.
- Pre istotu urobte test špajdľou – ak po zapichnutí do stredu vyjde čistá, nákyp je hotový.
- Po upečení nechajte nákyp aspoň 10 minút odstáť. Bude sa vám potom oveľa lepšie krájať.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Karfiol nerozvarte. Pri predváraní ho nechajte naozaj len polomäkký, „na zhryz“. Počas dlhého pečenia v rúre by sa úplne rozvarený karfiol zmenil na kašu.
- Akú múku použiť? Hrubá múka v recepte vytvorí pevnú, tradičnú štruktúru. Ak máte radi jemnejší nákyp, pokojne použite polohrubú alebo hladkú múku v rovnakom množstve.
Jednoduché variácie
- Spolu so slaninou a cibuľou môžete orestovať aj na kocky nakrájanú červenú papriku alebo pár šampiňónov.
- Pre vegetariánsku verziu slaninu vynechajte a pre dymovú chuť pridajte do zmesi lyžičku údenej mletej papriky.
Záver
Výsledkom je nesmierne chutný a sýty nákyp, ktorý je ideálnym riešením na obed či večeru. Podávajte ho samostatne s čerstvým šalátom alebo s obľúbenou kyslou uhorkou či čalamádou.
Recept je inšpirovaný od Vaříme s Mozkem, upravený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
