Sýty karfiolový nákyp so syrom a slaninou
Je presne to obdobie v roku, keď záhrady ponúkajú plné koše karfiolu a my často premýšľame, čo nové a chutné z neho pripraviť. Ak máte chuť na niečo sýtejšie ako len varený karfiol s maslom, tento nákyp je tutovka. Je plný syra, voňavej slaninky a vďaka jednému triku má oveľa lepšiu chuť.
Zloženie
- 1 ks stredne veľký karfiol (cca 750 g)
- 200 g anglickej slaniny
- 1 ks cibule
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 ks vajec
- 300 ml mlieka
- 200 g hrubej múky
- 4 PL oleja
- 1 ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie
- olej a hrubá múka na prípravu pekáča
Pokyny
Príprava základu:
- 1. Najprv si pripravte karfiol. Rozoberte ho na menšie ružičky a uvarte v osolenej vriacej vode asi 10 minút. Mal by byť polomäkký.
- 2. Uvarený karfiol sceďte, nechajte ho trochu vychladnúť a potom ho nasekajte na menšie kúsky.
- 3. Rúru si predhrejte na 175 °C. Zapekaciu misu alebo menší pekáč (cca 20x30 cm) vymažte olejom a vysypte hrubou múkou.
- 4. A teraz ten trik na extra chuť: Slaninu nakrájajte na malé kocky. Na panvici ju bez pridania oleja opečte do chrumkava.
- 5. Chrumkavú slaninu vyberte z panvice dierovanou lyžicou. Na výpeku, ktorý zostal na panvici, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
Miešanie a pečenie:
- 6. Do veľkej misy dajte nasekaný karfiol. Pridajte k nemu vajcia, olej, nahrubo nastrúhaný syr, hrubú múku, soľ a korenie.
- 7. Pridajte aj prelisovaný cesnak, opečenú slaninu a orestovanú cibuľku. Milujem tú vôňu, keď sa všetky tieto chute spoja.
- 8. Nakoniec prilejte mlieko. Všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte, aby vznikla jednotná zmes.
- 9. Karfiolovú zmes rovnomerne rozprestrite do pripraveného pekáča a povrch uhlaďte lyžicou.
- 10. Vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 40–50 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a pevný na dotyk.
- 11. Pre istotu urobte test špajdľou – ak po zapichnutí do stredu vyjde čistá, nákyp je hotový.
- 12. Po upečení nechajte nákyp aspoň 10 minút odstáť. Bude sa vám potom oveľa lepšie krájať.
Poznámky
1. Karfiol nerozvarte. Pri predváraní ho nechajte naozaj len polomäkký, „na zhryz“. Počas dlhého pečenia v rúre by sa úplne rozvarený karfiol zmenil na kašu.
2. Akú múku použiť? Hrubá múka v recepte vytvorí pevnú, tradičnú štruktúru. Ak máte radi jemnejší nákyp, pokojne použite polohrubú alebo hladkú múku v rovnakom množstve.
Variácie:
Spolu so slaninou a cibuľou môžete orestovať aj na kocky nakrájanú červenú papriku alebo pár šampiňónov.
Pre vegetariánsku verziu slaninu vynechajte a pre dymovú chuť pridajte do zmesi lyžičku údenej mletej papriky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 600kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 25gTuk: 40gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g