Najjemnejšie citrónové sušienky, ktoré sa rozplývajú na jazyku: Hotové za pár minút!

Hľadáte svieži a dokonale krehký dezert ku káve? Tieto citrónové sušienky z maslového cesta plnené kyselkavým krémom Lemon Curd vás dostanú svojou textúrou. Príprava je prekvapivo jednoduchá a vďaka správnemu zachladeniu si udržia dokonalý tvar.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 12 min | Celkom: 92 min
• Porcie: 35 – 40 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: dezert ku káve, posedenie s priateľmi, oslavy
• Príprava dopredu: áno – cesto musí odpočívať v chladničke celú hodinu
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chlade do 5 dní
• Tip na podávanie: s obľúbenou kávou alebo čiernym čajom
• Hlavná surovina: maslo a citrónový krém

Potrebujeme

Na cesto

• 250 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
• 350 g hladkej múky
• 130 g práškového cukru
• 3 ks žĺtkov
• 15 g citrónovej kôry (asi z 3 bio citrónov)
• trochu hladkej múky (na pomúčenie varechy)

Na náplň

• 250 g citrónového krému Lemon Curd

Postup prípravy

1. Do väčšej misy dajte na kocky nakrájané studené maslo, práškový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtky a múku.
2. Rukami rýchlo vypracujte kompaktné a hladké cesto, pričom pracujte svižne, aby sa maslo v dlaniach príliš neroztopilo.
3. Hotové cesto sformujte do bochníka a nechajte v chladničke odpočívať presne 1 hodinu.
4. Z vychladeného cesta odoberajte menšie kúsky a tvarujte guličky s hmotnosťou približne 17 g.
5. Guličky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte medzi nimi dostatočné rozostupy.
6. Koniec varechy namočte do trochy hladkej múky a do každej guličky opatrne vytlačte hlbšiu jamku.
7. Plech vložte do rúry predhriatej na 160 °C (teplovzdušný ohrev) a pečte 10 – 12 minút.
8. Ihneď po vytiahnutí z rúry jemne opäť zatlačte varechou do jamiek, aby ste zväčšili priestor na krém, kým je cesto ešte horúce a mäkké.
9. Citrónový krém Lemon Curd mierne zohrejte, preložte do cukrárenského vrecka a naplňte ním pripravené jamky vo vychladnutých sušienkach.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Maslo na prípravu cesta musí byť skutočne studené, vďaka čomu ostanú sušienky po upečení krásne krehké a na plechu sa neroztečú.
• Jamky po upečení musíte prehĺbiť okamžite po vytiahnutí z rúry. Cesto už po pár minútach začne na vzduchu tuhnúť a pri stláčaní by nepekne praskalo.
• Ak v kuchyni pracujete vo väčšom teple, použite na miesenie tenké rukavice, aby ste maslo zbytočne nezahrievali teplom vlastných rúk.

Časté otázky

Môžem si Lemon Curd vyrobiť doma?

Áno, ak nemáte krém kúpený v obchode, viete si ho pomerne rýchlo uvariť z čerstvej citrónovej šťavy, žĺtkov, cukru a kúska masla priamo na sporáku.

Prečo musím cesto nechať odpočívať v chladničke?

Chladenie je pri krehkom ceste úplne kľúčové pre zachovanie tvaru. Keby ste piekli cesto hneď, maslo by sa v rúre prirýchlo roztopilo a guličky by sa zliali do placiek.