Publikované: 19. marca 2026, 08:14
Oživte nedeľný obed a vyskúšajte klasické bravčové rezne obohatené o sviežu citrónovo-maslovú omáčku. Tento rýchly recept premení obyčajné vyprážané mäso na mimoriadne šťavnaté hlavné jedlo. Vďaka jednoduchej omáčke z výpeku, cesnaku a čerstvej petržlenovej vňate získa mäso jemnú a vyváženú chuť.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 30 min
- Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: sýty obed alebo víkendovú večeru
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvo vypražené
- Skladovanie: v chladničke maximálne 2 dni, omáčku pripravujte vždy čerstvú
- Tip na podávanie: s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo ľahkým šalátom
- Hlavná surovina: bravčové mäso a maslo
Potrebujeme
Na mäso a trojobal
- 2 ks bravčového steaku (krkovička alebo stehno, približne 400 g)
- 50 g hladkej múky
- 2 ks vajec
- 80 g strúhanky
- rastlinný olej na vyprážanie
- štipku soli
- štipku mletého čierneho korenia
Na omáčku
- 40 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 ks citróna
- štipku soli
Postup prípravy
- Plátky bravčového mäsa prikryte potravinárskou fóliou a dôkladne naklepte z oboch strán na rovnakú hrúbku.
- Naklepané mäso osoľte a okoreňte mletým čiernym korením z oboch strán.
- Každý rezeň postupne obaľte v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a rezne vyprážajte na strednom ohni približne 10 až 15 minút dozlatista z oboch strán. Hotové rezne vyberte a odložte bokom.
- Cesnak nakrájajte na tenké plátky a čerstvú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
- Z panvice vylejte zvyšný olej, pridajte maslo a nechajte ho na miernom ohni rozpustiť.
- Do masla vhoďte plátky cesnaku a krátko orestujte, kým nezačne rozvoniavať.
- Pridajte šťavu z polovice citróna, nasekanú petržlenovú vňať a štipku soli. Premiešajte a nechajte krátko prebublať.
- Hotové rezne položte na tanier a bohato prelejte pripravenou horúcou omáčkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fólia pri klepaní zabráni rozstrekovaniu štiav z mäsa a ochráni jeho štruktúru pred potrhaním.
- Citrónovo-maslovú omáčku pripravujte až tesne pred podávaním, aby si zachovala sviežu chuť a maslo sa neoddelilo.
- Na vyprážanie môžete namiesto bežného oleja použiť aj bravčovú masť, ktorá dodá rezňom tradičnejšiu chuť.
Časté otázky
Môžem použiť iný druh mäsa?
Áno, tento postup a omáčka sa výborne hodia aj na kuracie alebo morčacie prsia. Čas vyprážania prispôsobte hrúbke a druhu zvoleného mäsa.
Ako docieliť, aby bola strúhanka chrumkavejšia?
Do strúhanky môžete primiešať trochu nastrúhaného parmezánu alebo použiť panko strúhanku, ktorá po vypražení zostáva dlhšie mimoriadne chrumkavá.
OHODNOŤTE RECEPT
