Bravčový rezeň s citrónovo-maslovou omáčkou
Oživte nedeľný obed a vyskúšajte klasické bravčové rezne obohatené o sviežu citrónovo-maslovú omáčku. Tento rýchly recept premení obyčajné vyprážané mäso na mimoriadne šťavnaté hlavné jedlo. Vďaka jednoduchej omáčke z výpeku, cesnaku a čerstvej petržlenovej vňate získa mäso jemnú a vyváženú chuť.
Zloženie
Na mäso a trojobal
- 2 ks bravčového steaku (krkovička alebo stehno, približne 400 g)
- 50 g hladkej múky
- 2 ks vajec
- 80 g strúhanky
- rastlinný olej na vyprážanie
- štipku soli
- štipku mletého čierneho korenia
Na omáčku
- 40 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 0.5 ks citróna
- štipku soli
Pokyny
- Plátky bravčového mäsa prikryte potravinárskou fóliou a dôkladne naklepte z oboch strán na rovnakú hrúbku.
- Naklepané mäso osoľte a okoreňte mletým čiernym korením z oboch strán.
- Každý rezeň postupne obaľte v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a rezne vyprážajte na strednom ohni približne 10 až 15 minút dozlatista z oboch strán. Hotové rezne vyberte a odložte bokom.
- Cesnak nakrájajte na tenké plátky a čerstvú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
- Z panvice vylejte zvyšný olej, pridajte maslo a nechajte ho na miernom ohni rozpustiť.
- Do masla vhoďte plátky cesnaku a krátko orestujte, kým nezačne rozvoniavať.
- Pridajte šťavu z polovice citróna, nasekanú petržlenovú vňať a štipku soli. Premiešajte a nechajte krátko prebublať.
- Hotové rezne položte na tanier a bohato prelejte pripravenou horúcou omáčkou.
Poznámky
- Fólia pri klepaní zabráni rozstrekovaniu štiav z mäsa a ochráni jeho štruktúru pred potrhaním.
- Citrónovo-maslovú omáčku pripravujte až tesne pred podávaním, aby si zachovala sviežu chuť a maslo sa neoddelilo.
- Na vyprážanie môžete namiesto bežného oleja použiť aj bravčovú masť, ktorá dodá rezňom tradičnejšiu chuť.
Výživa
Kalórie: 650kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 35gTuk: 45gNasýtený tuk: 15gCukor: 2g