Máte doma kilo zemiakov a medvedí cesnak? Urobte tieto chrumkavé placky so syrom, miznú ešte z panvice

Kombinácia strúhaných zemiakov, roztopeného syra a čerstvého medvedieho cesnaku robí z týchto placiek dokonalé jarné jedlo. Vďaka jednoduchej technike dvojitého žmýkania a preplachovania zemiakov zbavíte cesto prebytočného škrobu, čo zaručí fantastickú chrumkavosť každej jednej porcie.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 35 min
• Porcie: 4
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: jarný obed, rýchla večera
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé
• Skladovanie: v chladničke do 2 dní, po zohriatí strácajú chrumkavosť
• Tip na podávanie: s kyslou smotanou alebo jogurtovým bylinkovým dipom
• Hlavná surovina: zemiaky a medvedí cesnak

Potrebujeme

• 1 kg zemiakov
• 1 väčší zväzok medvedieho cesnaku (cca 15 – 20 listov)
• 2 ks vajec
• 150 – 200 g syra (eidam alebo mozzarella)
• 3 – 4 PL hladkej múky
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• soľ (podľa chuti)
• olej na vyprážanie

Postup prípravy

1. Ošúpané zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle. V miske ich osolte, premiešajte a nechajte chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
2. Rukami dôkladne vyžmýkajte zo zemiakov všetku prebytočnú vodu.
3. Vyžmýkané zemiaky zalejte čistou studenou vodou, preperte ich a znova poriadne vyžmýkajte. Tento krok odstráni prebytočný škrob a zaručí chrumkavosť.
4. K pripraveným zemiakom pridajte nasekaný medvedí cesnak, mleté čierne korenie, vajcia a prípadne ešte trochu soli. Dôkladne premiešajte.
5. Pridajte hladkú múku a nastrúhaný syr. Všetko spolu spojte do jednotnej zmesi.
6. Na panvici rozpáľte olej. Lyžicou odoberajte menšie kôpky zmesi a priamo na panvici ich jemne roztlačte do tvaru placiek.
7. Smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista a do chrumkava.
8. Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby ste odsali nadbytočný tuk.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dvojité žmýkanie zemiakov nevynechávajte. Je to kľúčový krok pre dokonalú textúru a chrumkavosť placiek.
• Použite syr, ktorý sa dobre topí. Výborne funguje klasická mozzarella alebo eidam, ktoré plackám dodajú vláčnosť zvnútra.
• Ak placky neskonzumujete hneď, môžete ich na druhý deň zohriať nasucho na panvici alebo v rúre, aby si zachovali aspoň časť chrumkavosti. Mikrovlnná rúra ich úplne zmäkčí.