Tento zákusok “Čokoládový Gróf” je dôkazom, že na luxusný dezert nepotrebujete cukrársky kurz. Extrémne vláčne maslové cesto a lesklá poleva vytvoria kombináciu, ktorá sa topí na jazyku a chutí ako hriech.
Či už čakáte dôležitú návštevu, svokru, alebo máte len chuť na niečo extra k nedeľnej káve, tento recept vás zachráni. Vyzerá draho, príprava je smiešne jednoduchá a suroviny máte pravdepodobne doma. Máte už zapnutú rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Hutný, “fudge” kakaový koláč s lesklou ganache polevou.
- Tajný trik: Roztopené maslo priamo v ceste pre zamatovú textúru.
- Cena/Čas: Cca 5 € za celý plech / Hotové do 45 minút.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Veľmi ľahká
- Kalórie: cca 310 kcal/ks
- Trend: Nedeľná klasika
Potrebujeme
- 160 g masla (roztopeného, ale vychladnutého na izbovú teplotu)
- 50 g kakaa (kvalitného, tmavého)
- 3 ks vajec (izbovej teploty)
- 170 g cukru (kryštálového alebo krupicového)
- Vanilkovú arómu (podľa chuti, cca 1 ČL)
- 120 g hladkej múky
- 1 lyžičku prášku do pečiva
Na čokoládovú polevu:
- 80 g horkej čokolády (min. 52 %)
- 50 g mliečnej čokolády
- 70 g mlieka (horúceho)
Postup prípravy
- Príprava maslového základu V menšej miske zmiešajte roztopené maslo s preosiatym kakaom. Dobre premiešajte metličkou, aby vznikla hladká, lesklá tmavá zmes bez hrudiek.
- Šľahanie vajec Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia, cukor a vanilkovú arómu. Šľahajte do svetlej, nadýchanej peny (cca 3 minúty), kým zmes nezdvojnásobí objem.
- Spojenie a múka Do vaječnej peny jemne vmiešajte pripravenú kakaovú zmes. Nakoniec stierkou zapracujte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešajte len kým sa múka stratí, neprešľahajte to!
- Pečenie Cesto vylejte do formy (cca 20×25 cm) vystlanej papierom na pečenie a uhlaďte. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 30 minút. Test špáradlom: malo by vyjsť takmer suché, ale s pár vlhkými omrvinkami (nie tekuté).
- Príprava polevy Kým koláč chladne, nad parou alebo v mikrovlnke roztopte nalámanú horkú a mliečnu čokoládu. Prilejte horúce mlieko a energicky miešajte, kým nevznikne hladká, krásne lesklá emulzia.
- Finále Na vychladnutý koláč nalejte polevu a rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť (v chladničke to trvá cca 30 minút) a nakrájajte na úhľadné kocky.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby bol koláč “Čokoládový Gróf” skutočne hodný svojho mena, nepoužívajte margarín. Iba 82 % maslo dodá tú špecifickú zamatovú chuť, ktorá ho odlišuje od obyčajnej piškóty.
- Ak chcete polevu krájať bez praskania, nôž si pred každým rezom namočte do horúcej vody a utrite servítkou do sucha. Rezy budú dokonale hladké ako z cukrárne.
Variácie
- Ovocná verzia: Pod čokoládovú polevu natrite tenkú vrstvu kyslejšieho ríbezľového alebo marhuľového džemu.
- Chrumkavý element: Do cesta na konci zľahka vmiešajte 50 g nasekaných vlašských orechov.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť namiesto masla olej? Technicky áno, ale neodporúčame to. Zmení sa štruktúra z “brownie” typu na obyčajnú bublaninu a stratíte tú luxusnú maslovú chuť.
Prečo je poleva príliš riedka? Poleva s mliekom je redšia ako klasická ganache so smotanou. Nebojte sa, v chladničke krásne stuhne. Ak sa vám zdá extrémne riedka, pridajte ešte kocku čokolády.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
