Zákusok Čokoládový Gróf
Tento zákusok "Čokoládový Gróf" je dôkazom, že na luxusný dezert nepotrebujete cukrársky kurz. Extrémne vláčne maslové cesto a lesklá poleva vytvoria kombináciu, ktorá sa topí na jazyku a chutí ako hriech.
Zloženie
základ
- 160 g masla (roztopeného, ale vychladnutého na izbovú teplotu)
- 50 g kakaa (kvalitného, tmavého)
- 3 ks vajec (izbovej teploty)
- 170 g cukru (kryštálového alebo krupicového)
- Vanilkovú arómu (podľa chuti, cca 1 ČL)
- 120 g hladkej múky
- 1 lyžičku prášku do pečiva
Na čokoládovú polevu:
- 80 g horkej čokolády (min. 52 %)
- 50 g mliečnej čokolády
- 70 g mlieka (horúceho)
Pokyny
Príprava cesta
- 1. V menšej miske zmiešajte roztopené maslo s preosiatym kakaom. Dobre premiešajte metličkou, aby vznikla hladká, lesklá tmavá zmes bez hrudiek.
- 2. Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia, cukor a vanilkovú arómu. Šľahajte do svetlej, nadýchanej peny (cca 3 minúty), kým zmes nezdvojnásobí objem.
- 3. Do vaječnej peny jemne vmiešajte pripravenú kakaovú zmes. Nakoniec stierkou zapracujte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešajte len kým sa múka stratí, neprešľahajte to!
- 4. Cesto vylejte do formy (cca 20×25 cm) vystlanej papierom na pečenie a uhlaďte. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 30 minút. Test špáradlom: malo by vyjsť takmer suché, ale s pár vlhkými omrvinkami (nie tekuté).
Poleva a dokončenie
- 5. Kým koláč chladne, nad parou alebo v mikrovlnke roztopte nalámanú horkú a mliečnu čokoládu. Prilejte horúce mlieko a energicky miešajte, kým nevznikne hladká, krásne lesklá emulzia.
- 6. Na vychladnutý koláč nalejte polevu a rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť (v chladničke to trvá cca 30 minút) a nakrájajte na úhľadné kocky.
Poznámky
1. Aby bol koláč "Čokoládový Gróf" skutočne hodný svojho mena, nepoužívajte margarín. Iba 82 % maslo dodá tú špecifickú zamatovú chuť.
2. Ak chcete polevu krájať bez praskania, nôž si pred každým rezom namočte do horúcej vody.
Variácia: Pod čokoládovú polevu natrite tenkú vrstvu kyslejšieho ríbezľového džem.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 4gTuk: 19gNasýtený tuk: 11gCukor: 24g