Publikované: 12. februára 2026, 06:58
Hľadáš spôsob, ako do detí dostať viac zeleniny bez protestov? Táto hustá fazuľová polievka so špenátom a parmezánom chutí fantasticky. Varím ju pravidelne už roky a vždy zmizne z hrnca do poslednej lyžice.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Varenie: 1 hod 15 min | Celkom: 1 hod 35 min
- Porcie: 4-6 porcií | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné večere, vegetariánov, meal-prep na týždeň
- Príprava dopredu: chute sa najlepšie prepoja na druhý deň
- Skladovanie: chladnička (3-4 dni) alebo mrazák
- Tip na podávanie: s čerstvým chlebom a extra dávkou parmezánu
Potrebujeme
Na domáci zeleninový vývar
- 2 ks menšej cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 strúčik cesnaku
- 1,5 litra vody
- 3 zrnká čierneho korenia
Na polievku
- 1 ks veľkej cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 stonka zeleru
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 1 plechovka krájaných paradajok (400 g)
- 2 plechovky bielej fazule (prepláchnutej)
- 100 g čerstvého špenátu (alebo mrazeného listového)
- 2 ČL sušenej bazalky
- 1 ČL sušeného oregana
- soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- nastrúhaný parmezán (na posypanie)
Postup prípravy
- Pripravte si základný vývar. Dve malé cibule rozkrojte na polovice, jednu mrkvu a jeden strúčik cesnaku nakrájajte na väčšie kusy.
- Zeleninu vložte do hrnca s 1,5 litra vody a pridajte celé čierne korenie. Varte na miernom ohni 30-40 minút, kým sa uvoľnia chute.
- Kým sa varí vývar, pripravte si základ. Veľkú cibuľu nakrájajte nadrobno a v inom hrnci ju osmažte na olivovom oleji do sklovita.
- Druhú mrkvu a stonkový zeler nakrájajte na menšie kocky a pridajte k cibuli. Restujte na miernom ohni asi 5 minút, aby zelenina pustila vôňu.
- Druhý strúčik cesnaku nasekajte nadrobno, pridajte k orestovanej zelenine a krátko premiešajte (pozor, aby nezhorkol).
- Z hotového vývaru vyberte uvarenú zeleninu (cibuľu, mrkvu, cesnak) a odložte ju bokom – mrkvu ešte využijeme. Čistý vývar nalejte do hrnca s orestovaným základom.
- Do hrnca pridajte plechovku paradajok, scedenú bielu fazuľu, bazalku, oregano, soľ a korenie. Varte na miernom ohni 30 až 45 minút, kým polievka nezhustne a chute sa neprepoja.
- Uvarenú mrkvu, ktorú ste vybrali z vývaru, nakrájajte na drobno a vráťte späť do polievky. Je to skvelý trik, ako zahustiť polievku a nevyhadzovať jedlo.
- Na záver pridajte špenát a varte už len 3-4 minúty, aby si zachoval farbu a vitamíny.
- Podávajte horúce, bohato posypané nastrúhaným parmezánom.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Parmezánová kôrka: Ak máte doma zvyšnú tvrdú kôrku z parmezánu, nevyhadzujte ju. Prihoďte ju do polievky v kroku 7 a varte spolu so zeleninou. Dodá úžasnú “umami” chuť (pred podávaním ju vyberte).
- Krémovejšia konzistencia: Ak chcete polievku hustejšiu, odoberte jednu naberačku fazule a zeleniny, rozmixujte ju ponorným mixérom a vráťte späť.
- Skladovanie: Polievka chutí na druhý deň ešte lepšie. V chladničke vydrží v uzavretej nádobe až 4 dni. Dá sa aj zamraziť (bez parmezánu) až na 3 mesiace.
Variácie
- S cestovinou: Pre extra sýtu verziu pridajte do polievky 10 minút pred koncom drobnú cestovinu (napr. ditalini alebo písmenká).
- Kel namiesto špenátu: V zimných mesiacoch môžete špenát nahradiť nasekaným kelom. Ten však pridajte do polievky skôr, potrebuje aspoň 10-15 minút varenia.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť suchú fazuľu namiesto konzervy? Áno, určite. Budete potrebovať asi 250 g suchej bielej fazule. Nezabudnite ju však namočiť cez noc a vopred uvariť do mäkka, kým ju pridáte do polievky. Čas prípravy sa tým výrazne predĺži.
Je táto polievka vhodná pre vegánov? Základ receptu je čisto rastlinný. Ak vynecháte záverečné posypanie parmezánom alebo použijete jeho vegánsku alternatívu (napríklad z kešu orechov a lahôdkového droždia), je to perfektné vegánske jedlo.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
