Vianočné pečenie vie byť krásne, ale aj poriadne vyčerpávajúce. Ak sa všetko nechá na posledné dva dni, kuchyňa vyzerá ako po výbuchu a človek si sviatky ani neužije. Dá sa to však spraviť inak – rozumne si rozdeliť pečenie na 14 dní a každý deň urobiť len kúsok práce.
Tento plán počíta s tým, že niektoré druhy pečiva vydržia v plechovej krabici aj niekoľko týždňov, iné sú najlepšie čerstvé. Využijeme preto overené recepty z Varíme s Láskou a poskladáme z nich rozumný harmonogram, ktorý zníži stres na minimum.
Ako funguje 14-dňový plán vianočného pečenia
Základ je jednoduchý:
- najskôr sa pripravujú trvanlivé druhy (linecké, rožteky, perníčky, maslové sušienky),
- neskôr prídu na rad rýchle sušienky a nepečené guličky,
- úplne na záver sa dorobia krémovejšie koláče a medovník na plechu.
Netreba piecť všetko. Stačí vybrať si z každého bloku 1–2 recepty podľa toho, čo máš doma rád a koľko stíhaš.
14 – 10 dní pred Vianocami: základ krabice – suché pečivo a linecké
Prvé dni sú ideálne na pečivo, ktoré v krabici len získa. Cesto potrebuje odpočinok a chute sa pekne rozležajú. Začni tým, čo vydrží najdlhšie.
1. Veľký prehľad suchého pečiva – vyber si svoje „povinné“ kúsky
Ak chceš mať v jednej krabici klasiku aj nové recepty, oplatí sa pozrieť tento veľký výber:
Tu si vieš zvoliť 4–6 základných druhov, ktoré chcete mať doma každý rok. Potom už len zaradíš konkrétne recepty do harmonogramu.
2. Linecké cesto – priprav si základ na viac druhov koláčikov
Linecké cesto je srdcom vianočného pečenia. Z jedného cesta vieš spraviť klasické linecké koláčiky, očká, hviezdičky aj slepačie očká s džemom.
Rokmi overený základ ponúka tento recept:
Ak preferuješ tradičnú rodinnú verziu, môžeš siahnuť aj po tomto recepte:
Tip: Urob lineckého cesta radšej viac. Časť vyvaľkáš hneď, zvyšok môže pár dní odpočívať v chladničke a použiť sa na ďalšie koláčiky.
3. Linecké koláčiky do plechovej krabice
Keď máš cesto hotové a odpočinuté, môžeš upiecť prvú várku lineckých koláčikov:
Koláčiky nechaj úplne vychladnúť, pospájaj ich džemom, popráš cukrom a ulož do plechovej krabice.
4. Vanilkové rožky – klasika, ktorá sa rozleží
Rožteky sú presne to pečivo, ktoré je lepšie po pár dňoch. Môžeš si vybrať z viacerých overených receptov:
Najjemnejšia mandľová verzia:
Tradičné orechové rožky podľa pani Vierky:
Alebo silne orechová verzia s výraznou chuťou vlašských orechov:
9 – 5 dní pred Vianocami: perníčky a voňavé sušienky
Perníky a korenené sušienky potrebujú deň či dva na zmäknutie. Zároveň už máš hotový základ krabice a môžeš pridať ďalšie druhy.
5. Mäkké perníkové medovníčky
Ak chceš mať na stole medovníčky, ktoré netreba „zachraňovať“ krajcom jablka, oplatí sa siahnuť po osvedčenom recepte:
Ak pečieš vo veľkom, môžeš použiť aj tento recept z 1 kila múky:
Tip: Perníčky po vychladnutí hneď ulož do krabice. K zdobeniu sa môžeš vrátiť neskôr, keď budeš mať viac času.
6. Blesková poleva na medovníky – ozdobovanie bez nervov
Keď príde čas na zdobenie, pomôže tento rýchly recept:
Tip: Polevu priprav v menšej dávke a radšej ju urob ešte raz čerstvú, ak budeš potrebovať viac. Lepšie sa s ňou pracuje a medovníky vyzerajú vždy sviežo.
7. Legendárne Bredele – maslové sušienky, ktoré sa rozplývajú
Alsaské sušienky „Bredele“ sú rýchle, maslové a ideálne do vianočnej krabice:
Tip: Upeč ich v dvoch rôznych tvaroch. V krabici bude všetko z jedného cesta, ale na tanieri to bude pôsobiť rozmanitejšie.
8. Nemecké Pfeffernüsse – mäkké korenené sušienky
Ak chceš trochu iný typ sušienok, skús mäkké korenené „Pfeffernüsse“:
Tieto sušienky krásne rozvoňajú celý byt a výborne sa hodia k čaju alebo káve.
9. Dvojfarebné sušienky v tvare listov
Ak máš rád hravé pečivo, pridaj do plánu aj tieto dvojfarebné sušienky:
Tip: Dvojfarebné sušienky sú veľmi fotogenické. Ak fotíš vianočný stôl, stačí pár kúskov na tanier a vizuálne „potiahnu“ celú fotku.
4 – 2 dni pred Vianocami: rýchle sušienky a nepečené guličky
Teraz prichádza čas na druhy, ktoré sú rýchle a chutia výborne aj čerstvé. Vďaka nim doplníš krabice a naplníš taniere na sviatočný stôl.
10. Vianočné sušienky z naberačky – bez vaľkania a vykrajovania
Keď nestíhaš vaľkať cesto a vykrajovať, pomôžu tieto expresné sušienky:
Cesto stačí naberať lyžicou či naberačkou na zmrzlinu a ukladať na plech.
11. Famózne vianočné kokosky – cesto za 5 minút
Kokosky sú ideálny „doplnok“ na posledné dni pred sviatkami. Príprava cesta trvá pár minút a výsledok je jemný a mäkký:
Tip: Kokosky sa dajú odlíšiť posypom alebo tvarom. Malou zmenou získaš dva druhy z jedného plechu.
12. Nepečené guličky (8 v 1) – veľká dávka na viac krabíc
Ak potrebuješ veľa maškŕt naraz, siahni po nepečených guličkách, ktoré sa dajú rozdeliť na niekoľko príchutí:
Tip: Vyber si len 2–3 príchute podľa toho, čo máš doma. Získaš pocit rozmanitosti bez zbytočne dlhej prípravy.
13. Nepečené guľky len z 2 surovín – expresný dezert
Keď máš málo času aj energie, pomôžu jednoduché guľky z dvoch surovín:
Tip: Obaľ guľky v rôznych posýpkach – kakao, kokos, orechy. Z jedného základu tak dostaneš viac druhov na tanieri.
1 deň pred Štedrou večerou: medovník na plechu a posledné úpravy
Deň pred Vianocami sa oplatí pripraviť väčší plechový koláč, ktorý bude šťavnatý aj na druhý či tretí deň.
14. Domáci medovník so slivkami a orechmi
Tento medovník je šťavnatý, mäkký a výborne doplní suché pečivo:
Stačí ho nechať dobre vychladnúť, nakrájať na kocky a uložiť do uzatváracej nádoby.
15. Dokončenie krabíc a prestretie tanierov
V tento deň môžeš:
- pospájať posledné linecké koláčiky,
- dozdobiť časť medovníčkov,
- vyskladať vianočné misy a podnosy na stôl,
- pripraviť menšiu krabicu „len pre hostí“, aby mali svoj vlastný výber.
Tip: Nechaj si jeden menší plech pečiva bokom. V prvé dni po sviatkoch padne vhod na návštevy alebo k popoludňajšej káve.
Štedrý deň: už len vyložiť na stôl a užívať si
Ak sa podarí plán dodržať, na Štedrý deň už len otvoríš krabice, preložíš koláče na taniere a venuješ sa rodine. Všetko dôležité je hotové, kuchyňa nie je na pokraji kolapsu a ty si môžeš Vianoce konečne užiť.
Vianočné pečenie nemusí byť maratón na jednu noc. Stačí 14 dní, rozumný plán a pár osvedčených receptov, ku ktorým sa budeš rád vracať každý rok.
