Hľadáte ten najkrajší vianočný dezert? Tieto Vianočné Mini Pavlovky sú láska na prvý pohľad. Krehké snehové cesto, svieži citrón a sladká mandarínka vytvárajú dokonalú sviatočnú harmóniu.
Vyzerajú ako zo špičkovej cukrárne, no zvládnete ich doma za zlomok ceny. Sú ideálne na štedrovečerný stôl alebo ako exkluzívne sladké prekvapenie pre návštevu. Ste pripravení na potlesk?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Snehové sendviče plnené dvoma druhmi krému (štýl Pavlova).
- Tajný trik: Domáci citrónový “puding” (curd), ktorý vyváža sladkosť snehu.
- Cena/Čas: Lacné na suroviny, vyžaduje trpezlivosť pri sušení (2 hodiny).
- Základné info:
- 🕒 Príprava: 20 minút
- 🔥 Sušenie: 120 minút
- 🍴 Počet porcií: 8 – 10 kusov
- 📊 Kalórie: cca 260 kcal/ks
- 💪 Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
- Na snehové pusinky (meringue):
- 100 g vaječných bielkov (izbová teplota, cca 3 vajcia)
- 200 g práškového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Štipka soli
- Na citrónový krém (náplň):
- 80 g mlieka
- 10 g kryštálového cukru
- 5 g kukuričného škrobu
- 10 g masla
- 20 g citrónovej šťavy
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Vanilín alebo vanilkový cukor (podľa chuti)
- Na dokončenie:
- 300 g smotany na šľahanie (33 %)
- Cukor do šľahačky (voliteľné, podľa chuti)
- Mandarínky (mesiačiky)
- Vetvičky rozmarínu alebo mäty
Postup prípravy
- Príprava snehu: Do čistej a suchej misy dajte bielky, štipku soli a lyžičku citrónovej šťavy. Šľahajte, kým sa nevytvorí ľahká pena.
- Pridanie cukru: Postupne (po lyžiciach) zašľahávajte práškový cukor. Keď miniete cukor, šľahajte ešte 10 – 15 minút, kým nevznikne tuhý, lesklý sneh, ktorý tvorí pevné špičky.
- Zahustenie: Pridajte 2 PL kukuričného škrobu a len veľmi krátko (pár sekúnd) zašľahajte na najnižšej rýchlosti.
- Tvarovanie: Sneh dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na plech s papierom striekajte cik-cak ťahmi podlhovasté “rožky” (eklérky).
- Pečenie (sušenie): Vložte do rúry vyhriatej na 90 °C a sušte približne 2 hodiny. Musia byť zvonku pevné a odliepať sa od papiera.
- Citrónový základ: V hrnci zmiešajte 10 g cukru, citrónovú kôru, 5 g škrobu, vanilku a mlieko. Za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým zmes nezhustne ako puding.
- Dokončenie náplne: Do horúceho krému vmiešajte maslo. Prelejte do misky a vmiešajte 20 g citrónovej šťavy do hladka. Prikryte fóliou (musí sa dotýkať povrchu) a nechajte úplne vychladnúť.
- Šľahačka: Vychladenú smotanu vyšľahajte do tuha (pozor na prešľahanie). Naplňte ňou vrecko s ozdobnou špičkou.
- Skladanie: Na plochú stranu dvoch pusiniek nastriekajte šľahačku. Do stredu jednej z nich pridajte prúžok citrónového krému.
- Finále: Spojte obe polovice k sebe (krémom dnu). Vrch ozdobne nastriekajte zvyšnou šľahačkou, položte mesiačiky mandarínok a dozdobte rozmarínom pre vianočný efekt.
Videorecept
Tipy na záver
- Vlhkosť je nepriateľ: Snehové pečivo nikdy nerobte počas daždivých dní alebo v zaparenej kuchyni. Sneh navlhne a nebude chrumkavý.
- Čerstvosť nadovšetko: Tieto Pavlovky plňte maximálne 1-2 hodiny pred podávaním. Ak ich naplníte príliš skoro, snehové cesto od šľahačky zmäkne a stratí svoju typickú krehkosť.
Variácie
- Ovocná bomba: Namiesto mandarínok použite v lete maliny alebo jahody. Vianočnú verziu môžete doplniť aj granátovým jablkom.
- Čoko-višňa: Vynechajte citrónový krém, do šľahačky pridajte kakao a ozdobte zaváranou višňou.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi snehové pusinky po upečení popraskali? Zvyčajne je to spôsobené prudkou zmenou teploty. Po dopečení pootvorte dvierka rúry a nechajte ich vnútri pomaly vychladnúť.
Môžem si upiecť korpusy vopred? Áno! Nenaplnené snehové korpusy vydržia vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste aj 2 týždne. Plňte ich však až tesne pred servírovaním.
S týmito “zasneženými” mandarínkami zažiarite. Dobrú chuť!
Recept od Yummy Life pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
