Ak máte radi klasické rezne, ale hľadáte šťavnatejšiu a chutnejšiu alternatívu, toto si musíte uložiť. Odkedy som vyskúšala tieto zapečené kuracie rezne, iné už takmer nerobím. Sú fantasticky krehké a vďaka gyros marináde majú originálnu chuť.
Zlatým klincom je syrová zmes s majonézou a uhorkami, ktorá sa na vrchu rozpečie na dokonalú kôrku. Mäso zostane pod ňou neuveriteľne šťavnaté.
Ako správne pripraviť zapečené kuracie rezne?
Rezne najprv naklepte a marinujte vo vajíčkach s gyros korením. Obalené v strúhanke ich sprudka a krátko osmažte. Nakoniec ich poukladajte na plech, potrite syrovou zmesou a krátko zapečte pri vysokej teplote.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas varenia/pečenia: 20-25 min
- Počet porcií: 9 kusov (4-5 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/kus
Potrebujeme
Marinované mäso
- 9 ks kuracích stehenných rezňov (bez kosti a kože)
- 3 ks vajec
- 2 lyžice korenia Gyros-Kebab
- strúhanka na obalenie
- olej na vyprážanie
Syrová zmes
- 300 g strúhaného syra (mix mozzarella a čedar)
- 3 ks nakladaných uhoriek (nastrúhané najemno)
- 2 lyžice majonézy
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Kuracie stehná zľahka naklepte cez fóliu. V miske rozšľahajte vajcia s gyros korením.
- Mäso obaľte v pripravenej vaječnej marináde. Následne každý kus dôkladne obaľte v strúhanke.
- Vo väčšej panvici rozpáľte dostatočnú vrstvu oleja (cca 1-2 cm).
- Rezne sprudka smažte pri stredne vysokej teplote. Smažte len krátko, asi 2–3 minúty z každej strany, dozlatista. Rezne sa nemajú úplne prepiecť, len zatiahnuť.
- Osmažené rezne odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Pripravte syrovú zmes. V miske zmiešajte strúhaný syr, najemno nastrúhané uhorky, majonézu a dochuťte čiernym korením. Soľ zvyčajne nie je potrebná (syr, uhorky aj gyros sú slané).
- Osmažené rezne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na každý rezeň rovnomerne navrstvite pripravenú syrovú zmes.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 10–15 minút, kým sa syr na povrchu krásne neroztopí a nezozlatne.
Tipy na záver
- Aby boli šťavnaté: Rezne pred pečením naozaj smažte len veľmi krátko. Cieľom je získať chrumkavú kôrku zo strúhanky. Mäso sa dokonale dopečie v rúre pod syrovou perinkou a zostane šťavnaté.
- Výber mäsa: Recept funguje aj s kuracími prsiami, ale stehenné rezne sú vo všeobecnosti šťavnatejšie a po zapečení krehkejšie.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Pikantná verzia: Do syrovej zmesi pridajte lyžičku dijonskej horčice alebo pár kvapiek chilli omáčky.
- Namiesto uhoriek: Ak nemáte radi uhorky, môžete ich vynechať alebo nahradiť nadrobno nasekanou kapiou.
Časté otázky (FAQ)
Môžem tieto zapečené kuracie rezne pripraviť bez vyprážania? Áno. Rezne obaľte len v gyros marináde (bez strúhanky), poukladajte na plech, potrite syrovou zmesou a pečte pri 190 °C asi 20-25 minút. Nebudú mať však chrumkavú kôrku.
Prečo sa používa gyros korenie? Dodáva mäsu výraznú, mierne exotickú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s kyslosťou uhoriek a jemnosťou syra. Môžete ho nahradiť obľúbeným korením na kuracie mäso.
S akou prílohou ich podávať? Fantasticky sa hodia varené alebo pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo len ľahký zeleninový šalát.
Zapečené rezne podávajte ihneď, kým je syr krásne roztopený. Skladujte ich v chladničke maximálne 2 dni, najlepšie sú však čerstvé.
Recept vychádza z verzie od Obżarciuch, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
