Najlepšie zapečené kuracie rezne so syrom a uhorkou
Ak máte radi klasické rezne, ale hľadáte šťavnatejšiu a chutnejšiu alternatívu, toto si musíte uložiť. Odkedy som vyskúšala tieto zapečené kuracie rezne, iné už takmer nerobím. Sú fantasticky krehké a vďaka gyros marináde majú originálnu chuť.
Zloženie
Marinované mäso:
- 9 ks kuracích stehenných rezňov (bez kosti a kože)
- 3 ks vajec
- 2 lyžice korenia Gyros-Kebab
- strúhanka na obalenie
- olej na vyprážanie
Syrová zmes:
- 300 g strúhaného syra (mix mozzarella a čedar)
- 3 ks nakladaných uhoriek (nastrúhané najemno)
- 2 lyžice majonézy
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Kuracie stehná zľahka naklepte cez fóliu. V miske rozšľahajte vajcia s gyros korením.
- 2. Mäso obaľte v pripravenej vaječnej marináde. Následne každý kus dôkladne obaľte v strúhanke.
- 3. Vo väčšej panvici rozpáľte dostatočnú vrstvu oleja (cca 1-2 cm).
- 4. Rezne sprudka smažte pri stredne vysokej teplote. Smažte len krátko, asi 2–3 minúty z každej strany, dozlatista. Rezne sa nemajú úplne prepiecť, len zatiahnuť.
- 5. Osmažené rezne odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
- 6. Rúru predhrejte na 200 °C.
- 7. Pripravte syrovú zmes. V miske zmiešajte strúhaný syr, najemno nastrúhané uhorky, majonézu a dochuťte čiernym korením. Soľ zvyčajne nie je potrebná (syr, uhorky aj gyros sú slané).
- 8. Osmažené rezne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- 9. Na každý rezeň rovnomerne navrstvite pripravenú syrovú zmes.
- 10. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 10–15 minút, kým sa syr na povrchu krásne neroztopí a nezozlatne.
Poznámky
1. Aby boli šťavnaté: Rezne pred pečením naozaj smažte len veľmi krátko. Cieľom je získať chrumkavú kôrku zo strúhanky. Mäso sa dokonale dopečie v rúre pod syrovou perinkou a zostane šťavnaté.
2. Výber mäsa: Recept funguje aj s kuracími prsiami, ale stehenné rezne sú vo všeobecnosti šťavnatejšie a po zapečení krehkejšie.
3. Pikantná verzia: Do syrovej zmesi pridajte lyžičku dijonskej horčice alebo pár kvapiek chilli omáčky.
4. Namiesto uhoriek: Ak nemáte radi uhorky, môžete ich vynechať alebo nahradiť nadrobno nasekanou kapiou.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 450kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 30gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gCukor: 2g