Ak hľadáte svieži, ľahký a zároveň chuťovo bohatý šalát, ktorý sa hodí na každú príležitosť, práve ste ho našli. Tento šampiňónový šalát je plný farieb a textúr – mäkké huby, chrumkavá mrkva a slané olivy v lahodnom náleve. Milujem ho, pretože je neuveriteľne univerzálny.
Hoci si vyžaduje odležanie v chladničke, jeho aktívna príprava je naozaj blesková. Je to skvelá voľba na párty, ako príloha ku grilovačke alebo len tak, ako ľahká a zdravá večera s čerstvým pečivom. Prečo si nepripraviť túto delikatesu bez majonézy?
Ako správne pripraviť šampiňónový šalát?
Tajomstvo spočíva v správnej príprave surovín a následnom odležaní. Šampiňóny krátko povaríte, aby zmäkli. Cibuľu orestujete pre jemnejšiu chuť. Všetko potom zmiešate s ostatnou zeleninou a zalejete jednoduchou zálievkou z octu a oleja. Chladenie cez noc je kľúčové pre prepojenie chutí.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas odležania: min. 8 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: 1 veľká misa (6–8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/porcia
- Trend: Bez majonézy / Rýchly recept
Potrebujeme
- 1 kg čerstvých šampiňónov
- 3–4 ks stredne veľkej mrkvy
- 1 veľká cibuľa
- 100 g čiernych olív (bez kôstky)
- 1 menšia plechovka konzervovanej kukurice (cca 200 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej bazalky
- 125 ml bieleho vínneho octu
- 125 ml olivového oleja
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
- Šampiňóny očistite. Menšie nechajte celé, väčšie prekrojte na polovice alebo štvrtiny.
- V hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vhoďte do nej pripravené šampiňóny a povarte ich presne 5 minút. Potom ich sceďte a nechajte dobre odkvapkať.
- Medzitým nakrájajte cibuľu na tenké prúžky. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a cibuľu na ňom orestujte dosklovita, približne 5 minút.
- Mrkvu očistite a nakrájajte na tenké kolieska alebo rezančeky (julienne). Olivy prekrojte na polovicu a kukuricu sceďte.
- Vo veľkej mise zmiešajte uvarené šampiňóny, orestovanú cibuľu, čerstvú mrkvu, olivy a kukuricu.
- Pridajte prelisovaný cesnak a nahrubo natrhané lístky čerstvej bazalky.
- Všetko zalejte octom a olivovým olejom a zľahka, ale dôkladne premiešajte.
- Na záver šalát ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou.
- Misu prikryte a vložte do chladničky odležať aspoň na 8 hodín, no najlepší bude na druhý deň.
Videorecept
Tipy
- Pre jemnejšiu chuť a textúru môžete mrkvu krátko orestovať spolu s cibuľou.
- Šalát je naozaj najlepší až na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a zelenina nasiakne nálevom.
- Namiesto bazalky môžete použiť aj čerstvú petržlenovú vňať, oregano alebo zmes talianskych byliniek.
Variácie
- Iná zelenina: Do šalátu sa skvele hodí aj na prúžky nakrájaná červená paprika alebo stonkový zeler pre extra chrumkavosť.
- Syrová verzia: Tesne pred podávaním môžete do šalátu vmiešať kocky syra feta alebo balkánskeho syra.
- Pikantná verzia: Pre odvážnejších pridajte do šalátu jednu nadrobno nasekanú čerstvú čili papričku.
Záver
Podávajte dobre vychladený ako osviežujúcu chuťovku s čerstvým chlebom alebo ako fantastickú prílohu ku grilovanému mäsu a rybám.
Recept vychádza z verzie od Il Rifugio Perfetto, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
