Ak hľadáte recept na dezert, ktorý je neuveriteľne jednoduchý, no chuťou a vzhľadom pripomína luxusný zákusok z talianskej cukrárne, toto je on. Na jeho prípravu vám stačí len 5 hlavných surovín a výsledok je absolútne božský! Jemné kávové cesto sa počas pečenia prirodzene spojí s krémovou ricottovou plnkou a vytvorí nádherný mramorový efekt. Je vláčny, jemný a chutí ako tá najlepšia krížovka medzi tiramisu a cheesecake-om.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia/pečenia: 35 minút
- Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 20 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 290 kcal/rez
- Trend: Talianska kuchyňa / Rýchly koláč
Potrebujeme
Na ricottovú plnku
- 250 g syra ricotta
- 60 g práškového cukru
Kávové cesto
- 2 ks väčších vajec
- 130 g kryštálového cukru
- 60 ml silnej vychladnutej kávy
- 250 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- štipka soli
Na dokončenie
- práškové kakao (na posypanie)
Postup prípravy
- Príprava plnky. V miske dohladka vymiešajte ricottu s preosiatym práškovým cukrom. Vznikne vám hladký, hustý krém. Odložte ho bokom (môžete aj do chladničky).
- Príprava cesta. Rúru si predhrejte na 180 °C (klasický horný/dolný ohrev). Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 20 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do hustej, svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach aspoň 5-7 minút.
- Do vaječnej peny na nízkych otáčkach krátko zašľahajte vychladnutú kávu.
- V samostatnej miske zmiešajte a preosejte hladkú múku, kypriaci prášok a štipku soli.
- Sypkú zmes na dvakrát zľahka vmiešajte stierkou do vaječného základu, len kým sa suroviny nespoja do hladkého, polohustého cesta.
- Vrstvenie a pečenie. Celé kávové cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte povrch.
- Na cesto lyžicou alebo cukrárskym vreckom naneste kôpky pripraveného ricottového krému.
- Špajdľou alebo rúčkou lyžičky párkrát jemne prejdite cez obe vrstvy, aby ste vytvorili pekný, no nie príliš premiešaný mramorový vzor.
- Pečte vo vyhriatej rúre 35–40 minút. Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do cesta (mimo ricotty) musí vyjsť suchá.
- Hotový koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme na mriežke. Pred krájaním ho dajte aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako dosiahnuť pekný mramorový efekt? Kúzlo je v tom, že cesto je dostatočne husté na to, aby unieslo ťažší ricottový krém. Krém preto len zľahka poukladajte na vrch a naozaj len párkrát jemne premiešajte špajdľou. Menej je v tomto prípade viac. Počas pečenia sa krém čiastočne prepadne do cesta a vytvorí krásnu, prirodzenú mozaiku.
- Ako na ešte krémovejšiu ricottu? Ak chcete mať ricottovú plnku absolútne hladkú a bez akejkoľvek zrnitosti, vyšľahajte ju s cukrom ponorným mixérom. Bude dokonale jemná a krémová ako z najlepšej talianskej cukrárne.
Jednoduché variácie
- Verzia bez kofeínu: Namiesto klasickej kávy môžete bez obáv použiť bezkofeínovú kávu alebo dokonca Caro. Koláč bude mať stále krásnu kávovú arómu.
- S citrusovou kôrou: Pre ešte zaujímavejšiu a sviežejšiu chuť pridajte do ricottového krému najemno nastrúhanú kôru z jedného bio citróna alebo pomaranča.
Výsledkom je elegantný a neuveriteľne chutný dezert, ktorý je dokonalou kombináciou nadýchaného koláča a krémového cheesecaku. Pred podávaním ho bohato posypte preosiatym kakaom, aby ste ešte viac umocnili chuť pripomínajúcu tiramisu.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube Un jour Une recette, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
