Hľadáš nápad na lacnú a chutnú večeru? Tieto sýte zemiakové fašírky ťa zachránia. Stačí ti pár bežných surovín a vykúzliš jedlo, ktoré milujú deti aj dospelí. Naše zemiakové fašírky sú vďaka predvareným zemiakom dokonale vláčne vnútri a extra chrumkavé na povrchu.
Máš v chladničke kúsok salámy a pár zemiakov v komore? Nevyhadzuj to. Priprav si túto dobrotu na panvici, ku ktorej stačí už len kyslá uhorka alebo jednoduchý dresing. Zvládneš to ľavou zadnou, tak čo povieš?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Chrumkavé placky z polouvarených zemiakov, syra a údeniny.
- Tajný trik: Zemiaky musia pred miešaním úplne vychladnúť, aby zmes neredla.
- Cena/Čas: do 3,50 € / príprava 20 min + varenie zemiakov.
- Základné info: 4 porcie, jednoduché, cca 360 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Syr sa vnútri roztopí a spojí chute, zatiaľ čo strúhanka na povrchu vytvorí kôrku.
Potrebujeme
- 600 g zemiakov (približne 5 stredných kusov, varný typ B)
- 150 g mäkkej salámy (alebo šunky, točenej salámy)
- 100 g tvrdého syra (Eidam, Gouda)
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL hladkej múky (kopcovitá)
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor)
- olej na vyprážanie
- (voliteľné) strúhanka na obalenie
Postup prípravy
- Príprava zemiakov: Ošúpané zemiaky v celku vložte do vriacej vody. Varte ich len do polomäkka (cca 12–15 minút), nesmú sa rozpadávať. Sceďte ich a nechajte úplne vychladnúť.
- Strúhanie a krájanie: Vychladnuté zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle do veľkej misy. Salámu nakrájajte na malé kocky (nestrúhajte ju, aby nepustila vodu). Syr nastrúhajte nahrubo a pridajte k zemiakom.
- Vymiešanie zmesi: Do misy pridajte prelisovaný cesnak, nasekané bylinky, soľ, korenie a celé vajcia. Dobre premiešajte. Nakoniec prisypte lyžicu múky na zahustenie a spojte do lepivej hmoty.
- Tvarovanie: Rukami vytvarujte menšie placky alebo fašírky. Pre extra chrumkavosť ich jemne obalte v strúhanke (alebo v hladkej múke), nie je to však nutné.
- Opekanie: Na panvici rozohrejte olej na strednom plameni. Fašírky opekajte z oboch strán dozlatista (cca 3–4 minúty z každej strany), kým nie sú chrumkavé. Prebytočný tuk odsajte papierovým obrúskom.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa vám zmes príliš lepí na ruky, namočte si dlane do studenej vody alebo ich potrite trochou oleja. Pôjde to oveľa ľahšie.
- Tieto fašírky sú geniálne na spotrebovanie zvyškov. Zostali vám varené zemiaky z obeda? Použite ich! Ušetríte čas s varením a chladením.
Variácie
- Pečené v rúre: Nechcete vyprážať? Placky poukladajte na plech s papierom na pečenie, potrite olejom a pečte pri 200 °C asi 20 – 25 minút (v polovici otočte).
- Bez mäsa: Salámu vynechajte a nahraďte ju údeným tofu alebo orestovanými šampiňónmi.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi fašírky na panvici rozpadávajú? Pravdepodobne ste dali vajcia do horúcich zemiakov, alebo ste zemiaky rozvarili. Zmes musí byť kompaktná. Ak je riedka, pridajte viac múky alebo strúhanky.
Akú salámu je najlepšie použiť? Hodí sa akákoľvek mäkká saláma (Liptovská, šunková) alebo aj zvyšky klobásy. Dôležité je nakrájať ju nadrobno, nie strúhať.
Môžem zmes pripraviť dopredu? Áno, nastrúhané zemiaky so salámou a syrom v chladničke vydržia. Vajcia a soľ však pridajte až tesne pred smažením, inak zmes pustí vodu.
────────────────────────────────────────
Podávajte horúce s kyslou smotanou, tatárskou omáčkou alebo len tak so zeleninovým šalátom.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
