Hľadáš poctivú klasiku? Táto sedliacka zeleninová polievka ťa dostane svojou chuťou a jednoduchosťou. Žiadna múka, len zelenina a bylinkové maslo. Sedliacka zeleninová polievka je ideálna sýta večera pre celú rodinu.
Vonku je sychravo a ty potrebuješ niečo, čo ťa zahreje až do špiku kostí? Tento recept je lacný, rýchly a chutí ako od babičky. Máš už nachystaný veľký hrniec?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Hustá a výživná polievka plná koreňovej zeleniny a zemiakov.
- Tajný trik: Restovanie zeleniny na bylinkovom masle a zahustenie časťou rozmixovanej polievky.
- Cena/Čas: do 5 € / hotové za 45 min.
- Základné info: príprava 10 min, varenie 35 min, 4–6 porcií, jednoduché, cca 185 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Maslo vytiahne prirodzenú sladkosť z mrkvy a póru, mixovanie dodá krémovosť bez zbytočnej múky.
Potrebujeme
- 3 strúčiky cesnaku (prelisované alebo na plátky)
- 3 stredné mrkvy (očistené)
- 2 póry (len biela a svetlozelená časť)
- 1 veľká cibuľa (klasická žltá)
- 2 stonky zeleru (stopkový zeler)
- 3 stredné zemiaky (varný typ B)
- 50 g bylinkového masla (kľúčová surovina pre chuť)
- 1,5 l zeleninového vývaru (alebo vody s kvalitným bujónom)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate (nasekaná)
Postup prípravy
- Očistite a nakrájajte všetku zeleninu: cibuľu, cesnak a stopkový zeler nadrobno, mrkvu na kolieska (alebo polmesiačiky).
- Pór dôkladne umyte (pozor na hlinu medzi vrstvami) a nakrájajte na krúžky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Vo veľkom hrnci roztopte bylinkové maslo. Vsypte všetku pripravenú zeleninu (okrem vňate) a restujte ju cca 10 minút, kým nezačne krásne voňať.
- Zalejte horúcim vývarom, priveďte do varu a varte na miernom ohni približne 25 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
- Polievku ochutnajte a dolaďte soľou a čerstvo namletým čiernym korením podľa potreby.
- Odoberte asi 2 naberačky hustej polievky bokom, rozmixujte ich ponorným mixérom dohladka na pyré a vráťte späť do hrnca.
- Všetko spolu dobre premiešajte, aby sa polievka zahustila, odstavte z plameňa a vmiešajte čerstvú nasekanú petržlenovú vňať.
Videorecept
Tipy na záver
- Nemáte bylinkové maslo? Použite obyčajné maslo a pridajte k nemu lyžičku sušeného tymianu, majoránky alebo provensálskeho korenia priamo do základu.
- Pre extra chuť: Ak chcete polievku sýtejšiu, môžete na začiatku spolu s cibuľou opiecť aj kúsok údenej slaniny nakrájanej na kocky.
Variácie
- S krúpami: Pre ešte “sedliackejší” štýl pridajte na začiatku varenia (krok 4) za hrsť prepláchnutých jačmenných krúp.
- Krémová verzia: Ak máte radi úplne hladké polievky, môžete na konci rozmixovať celý obsah hrnca a zjemniť trochou smotany.
Časté otázky (FAQ)
Môžem polievku zamraziť? Áno, polievka sa dá zamraziť, ale počítajte s tým, že zemiaky po rozmrazení zmenia štruktúru (môžu byť vodnatejšie a sladšie).
Ako zahustiť polievku bez mixéra? Ak nechcete mixovať, nastrúhajte jeden zemiak na jemnom strúhadle a pridajte ho do hrnca hneď na začiatku varenia – rozvarí sa a zahustí vývar.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
