Táto štedrovečerná bábovka je tým najvoňavejším rodinným pokladom, aký môžete na sviatky upiecť. Je neuveriteľne šťavnatá, plná luxusného ovocia a vďaka malému triku s džemom ostane vláčna celé dni.
Hľadáte dezert, ktorý “prežije” aj sviatočný zhon a stále chutí ako čerstvo vytiahnutý z rúry? Tento recept je istotou, ktorú milujeme už desaťročia. Vonia po rume, pomarančoch a domácej pohode. Zvládne ju aj začiatočníčka!
Rýchly prehľad
- Čo to je: Sviatočná “biskupská” bábovka so sušeným ovocím.
- Tajný trik: Namáčanie ovocia v alkohole a džem priamo v ceste.
- Trvanlivosť: Vydrží týždeň mäkká (ak sa nezje skôr).
Základné info
- Čas prípravy: 20 minút (+ marinovanie ovocia)
- Čas pečenia: 60 – 70 minút
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
- Sušené ovocie – zmes fíg, marhúľ, hrozienok, brusníc (500 g)
- Rum alebo koňak (150 ml)
- Maslo (200 g, zmäknuté)
- Kryštálový cukor (100 g)
- Vajcia (3 ks, veľkosť M)
- Marhuľový alebo pomarančový džem (3 PL)
- Vanilkový extrakt (1 ČL)
- Pomaranč (1 ks, kôra aj šťava)
- Hladká múka (200 g do cesta + 50 g na obalenie ovocia)
- Kypriaci prášok do pečiva (10 g)
- Vlašské orechy (100 g, nasekané)
- Soľ (štipka, na zvýraznenie chuti)
- Tuk a múka (na vymazanie formy)
Postup prípravy
- Marinovanie ovocia: Väčšie kusy ovocia nakrájajte, zmiešajte s drobným ovocím a zalejte 150 ml rumu. Nechajte lúhovať aspoň hodinu (ideálne cez noc).
- Šľahanie základu: Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej svetlej peny. Pridajte vajcia, džem, vanilku a štipku soli. Krátko prešľahajte.
- Pomarančová vôňa: Do zmesi pridajte nastrúhanú kôru a vylisovanú šťavu z jedného pomaranča.
- Suché suroviny: Múku (200 g) zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte do maslovej zmesi. Jemne vymiešajte stierkou. Nakoniec vmiešajte nasekané orechy.
- Trik s múkou: Marinované ovocie sceďte (ak ostala tekutina) a v miske ho dôkladne premiešajte s 50 g hladkej múky. Toto zabráni, aby kleslo na dno.
- Finálne cesto: Obalené ovocie zľahka vmiešajte do cesta.
- Pečenie: Cesto navrstvite do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 60 až 70 minút.
- Kontrola a chladnutie: Urobte test špajdľou – musí vyjsť čistá. Bábovku nechajte chvíľu vo forme, potom vyklopte.
- Servírovanie: Vychladnutú bábovku posypte práškovým cukrom. Pre efekt imela dozdobte rozmarínom a kandizovanou čerešňou.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete bábovku pre deti, alkohol úplne nahraďte 100 % pomarančovým alebo jablkovým džúsom. Ovocie bude stále krásne šťavnaté.
- Bábovka sa najlepšie krája až po úplnom vychladnutí. Ak ju zabalíte do papiera na pečenie, na druhý deň bude ešte chutnejšia, lebo chute sa prepoja.
Variácie
- Čokoládová verzia: Pridajte do cesta 50 g nasekanej horkej čokolády namiesto časti orechov.
- Anglický štýl: Pridajte do múky pol lyžičky škorice a štipku mletého klinčeka.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi ovocie kleslo na dno? Pravdepodobne ste ho neobalili v múke alebo bolo cesto príliš riedke. Krok s obaľovaním v múke je pri ťažkom ovocí kľúčový.
Ako dlho bábovka vydrží? Vďaka alkoholu, džemu a ovociu vydrží zabalená v chlade čerstvá aj 5 až 7 dní. Je to ideálny dezert na pečenie vopred.
Bábovka je kráľovnou stola, nakrájajte ju na tenké plátky a podávajte k horúcemu čaju alebo vaječnému likéru.
Recept od Dessertology pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
