Štedrovečerná bábovka (Rodinný klenot)

Táto štedrovečerná bábovka je tým najvoňavejším rodinným pokladom, aký môžete na sviatky upiecť. Je neuveriteľne šťavnatá, plná luxusného ovocia a vďaka malému triku s džemom ostane vláčna celé dni.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 1 10

Celkový čas 1 30

Kurz Dezert, Vianočné pečivo

Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 380 kcal

Zloženie

500 g Sušené ovocie (zmes fíg, marhúľ, hrozienok, brusníc)
150 ml Rum alebo koňak
200 g Maslo (zmäknuté)
100 g Kryštálový cukor
3 ks Vajcia (veľkosť M)
3 PL Marhuľový alebo pomarančový džem
1 ČL Vanilkový extrakt
1 ks Pomaranč (kôra aj šťava)
250 g Hladká múka (200 g do cesta + 50 g na obalenie ovocia)
10 g Kypriaci prášok do pečiva
100 g Vlašské orechy (nasekané)
štipka Soľ (na zvýraznenie chuti)
Tuk a múka (na vymazanie formy)

Pokyny

1. Marinovanie ovocia: Väčšie kusy ovocia nakrájajte, zmiešajte s drobným ovocím a zalejte 150 ml rumu. Nechajte lúhovať aspoň hodinu (ideálne cez noc).
2. Šľahanie základu: Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej svetlej peny. Pridajte vajcia, džem, vanilku a štipku soli. Krátko prešľahajte.
3. Pomarančová vôňa: Do zmesi pridajte nastrúhanú kôru a vylisovanú šťavu z jedného pomaranča.
4. Suché suroviny: Múku (200 g) zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte do maslovej zmesi. Jemne vymiešajte stierkou. Nakoniec vmiešajte nasekané orechy.
5. Trik s múkou: Marinované ovocie sceďte (ak ostala tekutina) a v miske ho dôkladne premiešajte s 50 g hladkej múky. Toto zabráni, aby kleslo na dno.
6. Finálne cesto: Obalené ovocie zľahka vmiešajte do cesta.
7. Pečenie: Cesto navrstvite do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 60 až 70 minút.
8. Kontrola a chladnutie: Urobte test špajdľou – musí vyjsť čistá. Bábovku nechajte chvíľu vo forme, potom vyklopte.
9. Servírovanie: Vychladnutú bábovku posypte práškovým cukrom. Pre efekt imela dozdobte rozmarínom a kandizovanou čerešňou.

Poznámky

1. Ak chcete bábovku pre deti, alkohol úplne nahraďte 100 % pomarančovým alebo jablkovým džúsom. Ovocie bude stále krásne šťavnaté.

2. Bábovka sa najlepšie krája až po úplnom vychladnutí. Ak ju zabalíte do papiera na pečenie, na druhý deň bude ešte chutnejšia, lebo chute sa prepoja.

Variácie:

Čokoládová verzia: Pridajte do cesta 50 g nasekanej horkej čokolády namiesto časti orechov.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 35g