Hľadáte RECEPT na dokonalý nedeľný dezert, ktorý pohladí dušu a rozplýva sa na jazyku? Vyskúšajte tento úžasný jogurtový koláč s chrumkavou posýpkou, ktorý je taký jemný ako obláčik a pripomína ľahkosť suflé! Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník v pečení. Kombinácia vláčneho jogurtového krému a sladkej maslovej posýpky vytvára neodolateľnú harmóniu chutí, ktorá zaručene poteší celú vašu rodinu. Doprajte si kúsok sladkého neba, ktorý vám spríjemní víkendové popoludnie.
Tento koláč je výnimočný svojou textúrou – ľahučká a nadýchaná jogurtová náplň, ktorá vzniká vďaka snehu z bielkov, je dokonale doplnená o maslovú posýpku, ktorá tvorí základ aj vrchnú chrumkavú vrstvu. Vanilkový cukor dodáva náplni príjemnú arómu a celý koláč je po upečení krásne zlatistý. Podávať ho môžete len tak, alebo s kopčekom čerstvého ovocia pre ešte dokonalejší zážitok. Poďme sa spolu pustiť do pečenia tejto dobroty!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: 35 minút
- Počet porcií/kusov: 1 koláč (z okrúhlej formy priemeru cca 22-24 cm alebo menšieho plechu cca 20×25 cm, zodpovedá cca 8-10 kúskom)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na posýpkové cesto:
- 2 ks žĺtkov
- 60 g kryštálového cukru
- 80 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 220 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)
Na jogurtovú náplň:
- 2 ks vaječných bielkov (zostali z prípravy cesta)
- 1 štipka soli
- 80 g kryštálového cukru
- 400 g hustého bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu, aspoň 10% tuku) alebo kyslej smotany (aspoň 15% tuku)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 50 g hladkej múky (preosiatej)
Postup prípravy
Príprava posýpkového cesta:
- Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pripravte si okrúhlu formu na pečenie (s priemerom približne 22-24 cm) alebo menší plech (napr. 20×25 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Do misy dajte žĺtky (2 ks) a kryštálový cukor (60 g). Pomocou metličky ich vyšľahajte do svetlej, ľahko nadýchanej peny.
- K vyšľahaným žĺtkom s cukrom pomaly prilejte vychladnuté rozpustené maslo (80 g) a krátko premiešajte, aby sa zmes spojila.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (220 g) s kypriacim práškom do pečiva (1 balenie).
- Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej zmesi a rukami alebo vareškou vypracujte drobivú zmes – posýpku. Ak by bola zmes príliš sypká, môžete pridať lyžičku studenej vody; ak príliš lepivá, trošku múky.
Príprava jogurtovej náplne:
- V čistej a suchej mise vyšľahajte vaječné bielky (2 ks) so štipkou soli elektrickým šľahačom na tuhý sneh. Keď sneh začne hustnúť, postupne doň po lyžiciach zašľahávajte kryštálový cukor (80 g), kým nezískate pevný a lesklý sneh.
- Do vyšľahaného snehu opatrne stierkou vmiešajte hustý biely jogurt alebo kyslú smotanu (400 g) a vanilkový cukor (1 balenie). Miešajte zľahka, metódou prekladania, aby sneh čo najmenej stratil na svojom objeme.
- Nakoniec do tejto zmesi opatrne a po častiach vmiešajte preosiatu hladkú múku (50 g). Opäť miešajte len zľahka, kým sa múka nezapracuje.
Skladanie a pečenie koláča:
- Približne polovicu pripravenej posýpkovej zmesi (cesta) rovnomerne rozložte na dno formy vyloženej papierom na pečenie. Pomocou dna pohára alebo rukami ju zľahka utlačte, aby vytvorila súvislý základ.
- Na utlačenú posýpkovú vrstvu opatrne nalejte pripravenú jogurtovú náplň a rovnomerne ju uhlaďte stierkou.
- Povrch jogurtovej náplne rovnomerne posypte zvyšnou polovicou posýpkovej zmesi.
- Formu s koláčom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35 minút, alebo kým povrch posýpky nie je krásne zlatistý a jogurtová náplň pevná (test špajdľou – zapichnutá do stredu náplne by mala vyjsť takmer čistá, s prípadnými vlhkými omrvinkami).
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke. Až po úplnom vychladnutí ho krájajte.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť posýpky niekedy pridám do múčnej zmesi aj štipku mletej škorice alebo za hrsť najemno nasekaných vlašských orechov či mandlí.
- Ak chcem mať jogurtovú náplň sviežejšiu a voňavejšiu, môžem do nej pridať aj trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry (z chemicky neošetreného citrusu).
- Tento koláč je vynikajúci aj na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja a náplň ešte viac stuhne. Odporúčam ho skladovať v chladničke, dobre prikrytý, aby neobschol.
- Namiesto klasickej posýpky na vrchu môžem koláč po upečení a vychladnutí zľahka posypať len práškovým cukrom alebo ho pre slávnostnejšiu príležitosť podávať s kopčekom čerstvej šľahačky a kúskami sezónneho ovocia.
Tento jogurtový koláč s posýpkou, jemný ako obláčik, je skutočným potešením pre všetkých milovníkov sladkých dobrôt. Jeho jednoduchá príprava a fantastická chuť z neho robia ideálny nedeľný dezert alebo sladkú maškrtu ku káve. Vyskúšajte tento RECEPT a presvedčte sa sami o jeho dokonalosti!
Recept je inšpirovaný verziou z Очень Вкусно!, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
