Späť
–+ porcie
jogurtový koláč s posýpkou

Nadýchaný jogurtový koláč s posýpkou à la Suflé

Hľadáte RECEPT na dokonalý nedeľný dezert, ktorý je taký jemný ako obláčik a zároveň jednoduchý na prípravu? Potom je tento jogurtový koláč s chrumkavou posýpkou presne to, čo potrebujete! Jeho ľahučká, nadýchaná textúra pripomínajúca suflé si vás okamžite získa, a to aj napriek tomu, že jeho prípravu zvládne aj úplný začiatočník v pečení. Kombinácia vláčneho jogurtového krému a maslovej posýpky je jednoducho neodolateľná. Pripravte si s nami dezert, ktorý sa stane hviezdou vášho víkendového stola!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Medzinárodná, Slovenská (variant)
Porcie 8 kúskov
Kalórie 360 kcal

Vybavenie

  • Misa (2-3 ks)
  • Metlička
  • Ručný šľahač alebo kuchynský robot
  • Stierka
  • Okrúhla forma na pečenie (priemer 22-24 cm) alebo menší plech
  • Papier na pečenie
  • Pohár (na utlačenie posýpky)

Zloženie
  

Na posýpkové cesto:

  • 2 ks žĺtkov
  • 60 g kryštálového cukru
  • 80 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
  • 220 g hladkej múky (preosiatej)
  • 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)

Na jogurtovú náplň:

  • 2 ks vaječných bielkov (zostali z prípravy cesta)
  • 1 štipka soli
  • 80 g kryštálového cukru
  • 400 g hustého bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu, aspoň 10% tuku) alebo kyslej smotany (aspoň 15% tuku)
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
  • 50 g hladkej múky (preosiatej)

Pokyny
 

Príprava posýpkového cesta:

  • 1. Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pripravte si okrúhlu formu na pečenie (s priemerom približne 22-24 cm) alebo menší plech (napr. 20x25 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 2. Do misy dajte žĺtky (2 ks) a kryštálový cukor (60 g). Pomocou metličky ich vyšľahajte do svetlej, ľahko nadýchanej peny.
  • 3. K vyšľahaným žĺtkom s cukrom pomaly prilejte vychladnuté rozpustené maslo (80 g) a krátko premiešajte, aby sa zmes spojila.
  • 4. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (220 g) s kypriacim práškom do pečiva (1 balenie).
  • 5. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej zmesi a rukami alebo vareškou vypracujte drobivú zmes – posýpku. Ak by bola zmes príliš sypká, môžete pridať lyžičku studenej vody; ak príliš lepivá, trošku múky.

Príprava jogurtovej náplne:

  • 6. V čistej a suchej mise vyšľahajte vaječné bielky (2 ks) so štipkou soli elektrickým šľahačom na tuhý sneh. Keď sneh začne hustnúť, postupne doň po lyžiciach zašľahávajte kryštálový cukor (80 g), kým nezískate pevný a lesklý sneh.
  • 7. Do vyšľahaného snehu opatrne stierkou vmiešajte hustý biely jogurt alebo kyslú smotanu (400 g) a vanilkový cukor (1 balenie). Miešajte zľahka, metódou prekladania, aby sneh čo najmenej stratil na svojom objeme.
  • 8. Nakoniec do tejto zmesi opatrne a po častiach vmiešajte preosiatu hladkú múku (50 g). Opäť miešajte len zľahka, kým sa múka nezapracuje.

Skladanie a pečenie koláča:

  • 9. Približne polovicu pripravenej posýpkovej zmesi (cesta) rovnomerne rozložte na dno formy vyloženej papierom na pečenie. Pomocou dna pohára alebo rukami ju zľahka utlačte, aby vytvorila súvislý základ.
  • 10. Na utlačenú posýpkovú vrstvu opatrne nalejte pripravenú jogurtovú náplň a rovnomerne ju uhlaďte stierkou.
  • 11. Povrch jogurtovej náplne rovnomerne posypte zvyšnou polovicou posýpkovej zmesi.
  • 12. Formu s koláčom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35 minút, alebo kým povrch posýpky nie je krásne zlatistý a jogurtová náplň pevná (test špajdľou – zapichnutá do stredu náplne by mala vyjsť takmer čistá, s prípadnými vlhkými omrvinkami).
  • 13. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke. Až po úplnom vychladnutí ho krájajte.

Poznámky

1. Pre ešte zaujímavejšiu chuť posýpky niekedy pridám do múky aj lyžičku mletej škorice alebo najemno nasekané vlašské orechy či mandle.
2. Ak chcem mať jogurtovú náplň sviežejšiu, môžem do nej pridať aj trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry (z chemicky neošetreného citrusu).
3. Tento koláč je výborný aj vlažný, ale úplne najlepší je podľa mňa dobre vychladený z chladničky, keď sa chute pekne prepoja a náplň stuhne.
4. Namiesto klasickej posýpky na vrchu môžem koláč po upečení a vychladnutí zľahka posypať len práškovým cukrom alebo ho pre slávnostnejšiu príležitosť podávať s kopčekom čerstvej šľahačky a kúskami sezónneho ovocia.

Výživa

Podávanie: 100gKalórie: 360kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 8gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gVláknina: 1gCukor: 25g