Hľadáte hviezdu tohtoročného silvestrovského stola? Táto domáca šunková pena je jemná ako obláčik, hotová za pár minút a na jednohubkách vyzerá tak luxusne, že hostia neuveria, že ste ju robili doma.
Zabudnite na nudné kupované nátierky plné éčok. Keď túto penu naservírujete k polnočnému prípitku, zmizne z misy skôr, než stihnete dopovedať “Šťastný Nový rok”. Chcete recept, ktorý zachráni každú párty a pýta si minimálnu námahu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Legendárna retro klasika v modernom, extra nadýchanom šate.
- Tajný trik: Dôkladné našľahanie pre textúru, ktorá sa topí na jazyku.
- Cena/Čas: Luxusné pohostenie za pár eur / Hotové do 15 minút.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 0 minút
- Počet porcií: 4-6 osôb (plná misa jednohubiek)
- Náročnosť: Veľmi ľahká
- Kalórie: cca 245 kcal / porcia
- Trend: Silvestrovský hit
Potrebujeme
- 240 g šunky (kvalitnej dusenej, ideálne s vysokým podielom mäsa)
- 80 g masla (zmäknutého pri izbovej teplote)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 31 %, ideálne 33 %)
- 1 PL plnotučnej horčice
- Štipka mletej červenej papriky
- Soľ (opatrne, šunka je slaná)
- Biele mleté korenie (alebo čierne)
Postup prípravy
- Príprava surovín: Šunku nakrájajte na menšie kocky, aby si s ňou mixér ľahko poradil. Maslo musí byť úplne zmäknuté, inak v pene ostanú hrudky.
- Mixovanie základu: Do mixéra (sekáčika) vložte šunku, maslo, horčicu, papriku a korenie. Mixujte na vysokých otáčkach, kým nevznikne dokonale hladká pasta.
- Šľahanie: Za stáleho mixovania (alebo preloženia do šľahača) postupne, tenkým prúdom prilievajte smotanu. Šľahajte, až kým zmes nezväčší objem a nebude krásne nadýchaná.
- Dochutenie: Ochutnajte a ak treba, pridajte soľ. Pozor, pena po vychladnutí chute ešte trochu “vytiahne”.
- Chladenie (Dôležité): Ak chcete penu ozdobne striekať na jednohubky, dajte ju aspoň na 30 minút do chladničky, aby spevnela a držala tvar.
Video recept
Tipy na záver
- Aby pena na chlebíčkoch vydržala “stáť” celú noc, použite 33 % alebo 40 % smotanu. Tuk je nositeľom chuti aj tvaru.
- Na servírovanie použite cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou. Na obyčajnom rožku to vyčaruje efekt ako z drahého cateringu.
Variácie
- Chrenová verzia: Pridajte do základu lyžičku strúhaného chrenu pre ostrejšiu chuť, ktorá sa hodí k alkoholu.
- Bylinková: Na záver do peny ručne vmiešajte nasekanú pažítku pre sviežosť a farbu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem si penu pripraviť deň vopred? Áno! V chladničke v uzavretej nádobe vydrží 2 dni a chute sa krásne prepoja. Pred zdobením ju len zľahka premiešajte.
Prečo je pena príliš riedka? Pravdepodobne ste použili príliš teplú smotanu alebo ste ju mixovali príliš dlho a “zrazila sa”. Vždy ju nechajte pred zdobením stuhnúť v chlade.
Podávajte s čerstvým pečivom, ozdobené kúskom kyslej uhorky alebo vajíčkom.
Recept od Jana C. pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
