Jemná šunková pena na jednohubky
Hľadáte hviezdu tohtoročného silvestrovského stola? Táto domáca šunková pena je jemná ako obláčik, hotová za pár minút a na jednohubkách vyzerá tak luxusne, že hostia neuveria, že ste ju robili doma.
Zloženie
- 240 g šunky (kvalitnej dusenej, ideálne s vysokým podielom mäsa)
- 80 g masla (zmäknutého pri izbovej teplote)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 31 %, ideálne 33 %)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 štipka mletej červenej papriky
- Soľ (opatrne, šunka je slaná)
- Biele mleté korenie (alebo čierne)
Pokyny
- 1. Príprava surovín: Šunku nakrájajte na menšie kocky, aby si s ňou mixér ľahko poradil. Maslo musí byť úplne zmäknuté, inak v pene ostanú hrudky.
- 2. Mixovanie základu: Do mixéra (sekáčika) vložte šunku, maslo, horčicu, papriku a korenie. Mixujte na vysokých otáčkach, kým nevznikne dokonale hladká pasta.
- 3. Šľahanie: Za stáleho mixovania (alebo preloženia do šľahača) postupne, tenkým prúdom prilievajte smotanu. Šľahajte, až kým zmes nezväčší objem a nebude krásne nadýchaná.
- 4. Dochutenie: Ochutnajte a ak treba, pridajte soľ. Pozor, pena po vychladnutí chute ešte trochu "vytiahne".
- 5. Chladenie (Dôležité): Ak chcete penu ozdobne striekať na jednohubky, dajte ju aspoň na 30 minút do chladničky, aby spevnela a držala tvar.
Poznámky
1. Aby pena na chlebíčkoch vydržala "stáť" celú noc, použite 33 % alebo 40 % smotanu. Tuk je nositeľom chuti aj tvaru.
2. Na servírovanie použite cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou. Na obyčajnom rožku to vyčaruje efekt ako z drahého cateringu.
Variácie:
Chrenová verzia: Pridajte do základu lyžičku strúhaného chrenu pre ostrejšiu chuť, ktorá sa hodí k alkoholu.
Bylinková: Na záver do peny ručne vmiešajte nasekanú pažítku pre sviežosť a farbu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 245kcalSacharidy: 2gBielkoviny: 8gTuk: 23gNasýtený tuk: 14gCukor: 1g