Publikované: 27. marca 2026, 05:26
Ak milujete hustý a krémový jogurt, tento domáci recept z plnotučného mlieka a smotany si vás získa. Nepotrebujete jogurtovač, fermentácia prebieha priamo v pohároch v obyčajnej vypnutej rúre. Pri prísnej čistote a správnom skladovaní vám navyše vydrží v chladničke dlhé mesiace.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 30 hod
- Porcie: 10 (spolu 5 litrov) | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: raňajky, zdravé desiate, do varenia
- Príprava dopredu: áno – jogurt potrebuje dostatok času na zrenie
- Skladovanie: v tesne uzavretých pohároch v zadnej časti chladničky (až 3 mesiace)
- Tip na podávanie: s čerstvým ovocím, orieškami, medom alebo domácou granolou
- Hlavná surovina: plnotučné mlieko a smotana
Potrebujeme
- 5 l plnotučného mlieka (ideálne čerstvé)
- 200 ml smotany (na šľahanie alebo kyslej)
- 2 PL bieleho jogurtu (so živou kultúrou)
Postup prípravy
- Všetko mlieko nalejte do veľkého hrnca a priveďte k varu. Keď začne vrieť, stiahnite plameň a varte aspoň 10 minút. Vďaka odpareniu prebytočnej vody bude jogurt pekne hustý.
- Mlieko po uvarení odstavte a nechajte voľne vychladnúť na teplotu približne 45 až 50 °C.
- V samostatnej miske zatiaľ dôkladne rozmiešajte smotanu s dvomi polievkovými lyžicami bieleho jogurtu, kým nevznikne hladká homogénna zmes.
- Teplé mlieko (s teplotou okolo 45 °C) opatrne rozlejte do dokonale čistých sklenených pohárov.
- Do každého pohára pridajte 1 polievkovú lyžicu vopred pripravenej smotanovo-jogurtovej zmesi. Prípadný zvyšok kultúry rovnomerne rozdeľte do všetkých nádob a jemne premiešajte.
- Poháre pevne uzavrite čistými viečkami a zľahka pretrepte, aby sa zmes prepojila a vznikli jemné bublinky.
- Poháre vložte do vypnutej rúry, ktorá v tomto procese slúži len ako stabilný, izolovaný priestor. Nechajte jogurt fermentovať 4 až 6 hodín.
- Po uplynutí fermentácie poháre vyberte a preložte priamo do chladničky. Pred prvým otvorením ich nechajte nerušene zrieť aspoň 24 hodín.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Najlepší a najhustejší výsledok dosiahnete z plnotučného kravského mlieka s prirodzene vysokým obsahom tuku.
- Prísne dbajte na čistotu pohárov a ich pevné zatvorenie. Práve sterilné prostredie a absencia vzduchu zaručujú dlhú trvanlivosť.
- Jogurt skladujte v najchladnejšej časti chladničky, zvyčajne úplne vzadu. Určite ho nedávajte do dverí chladničky, pretože časté zmeny teploty môžu spôsobiť jeho predčasné skysnutie.
Časté otázky
Prečo musím mlieko prevárať celých 10 minút?
Odparenie vody počas pomalého varu je kľúčové. Vďaka tomuto kroku je výsledný jogurt prirodzene veľmi hustý aj bez použitia ďalších zahusťovadiel, ako je napríklad sušené mlieko.
Aké mlieko je na jogurt úplne nevhodné?
Určite sa vyhnite trvanlivému odstredenému mlieku s minimálnym obsahom tuku. Vznikla by vám z neho len riedka zafarbená voda. Tuk je pre krémovú štruktúru zásadný.
OHODNOŤTE RECEPT
