Všetko mlieko nalejte do veľkého hrnca a priveďte k varu. Keď začne vrieť, stiahnite plameň a varte aspoň 10 minút. Vďaka odpareniu prebytočnej vody bude jogurt pekne hustý.

Mlieko po uvarení odstavte a nechajte voľne vychladnúť na teplotu približne 45 až 50 °C.

V samostatnej miske zatiaľ dôkladne rozmiešajte smotanu s dvomi polievkovými lyžicami bieleho jogurtu, kým nevznikne hladká homogénna zmes.

Teplé mlieko (s teplotou okolo 45 °C) opatrne rozlejte do dokonale čistých sklenených pohárov.

Do každého pohára pridajte 1 polievkovú lyžicu vopred pripravenej smotanovo-jogurtovej zmesi. Prípadný zvyšok kultúry rovnomerne rozdeľte do všetkých nádob a jemne premiešajte.

Poháre pevne uzavrite čistými viečkami a zľahka pretrepte, aby sa zmes prepojila a vznikli jemné bublinky.

Poháre vložte do vypnutej rúry, ktorá v tomto procese slúži len ako stabilný, izolovaný priestor. Nechajte jogurt fermentovať 4 až 6 hodín.

Po uplynutí fermentácie poháre vyberte a preložte priamo do chladničky. Pred prvým otvorením ich nechajte nerušene zrieť aspoň 24 hodín.