Plnené papriky v paradajkovej omáčke sú neodmysliteľnou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť toto tradičné jedlo s bohatou a chutnou paradajkovou omáčkou.
Pripravte si s nami plnené papriky podľa overeného receptu, ktorý si obľúbi celá rodina. Zaručujeme, že výsledok bude stáť za to a vôňa domácej kuchyne vám spríjemní deň.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas pečenia: 75 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 4
Na plnené papriky
- 10 zelených paprík
- 1000 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového)
- 4 cibule
- olej podľa potreby
- 1 hrsť ryže
- 2 vajcia
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
- strúhanka podľa potreby (na zahustenie)
Na paradajkovú omáčku
- 1 cibuľa
- olej podľa potreby
- kúsok masla
- zvyšky z paprík (nakrájané na menšie kúsky)
- 1 bobkový list
- 3 celé klinčeky
- 2 guľôčky nového korenia
- mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice hladkej múky
- 400 g lúpaných paradajok (konzervovaných)
- 1000 ml vývaru (zeleninového alebo mäsového)
- citrónová šťava podľa chuti
- cukor podľa chuti
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
Mäsová plnka
- Očistite 4 cibule a nakrájajte ich na drobné kocky.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte nakrájanú cibuľu. Opečte ju do sklovita.
- Pridajte hrsť ryže k cibuli a spoločne restujte, kým ryža nezíska zlatistú farbu. Nechajte vychladnúť.
- Do veľkej misy vložte 1000 g mletého mäsa, pridajte 2 rozšľahané vajcia.
- Pridajte vychladnutú orestovanú cibuľu s ryžou a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
- Zmes ochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Pre lepšiu konzistenciu pridajte strúhanku a znovu dôkladne premiešajte, aby vznikla homogénna zmes.
Príprava paprík
- Papriky dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- Pri každej paprike odrežte koniec so stopkou, aby ste vytvorili otvor pre plnenie.
- Opatrne vyberte semenníky a vnútorné biele časti, dbajte na to, aby ste papriku nepoškodili.
- Odrezané konce paprík zbavte stopky a nakrájajte na menšie kúsky – použijete ich do omáčky.
- Každú očistenú papriku niekoľkokrát prepichnite nožom, aby pri pečení nepraskla.
Príprava paradajkovej omáčky
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozpustite kúsok masla s trochou oleja.
- Pridajte jednu nakrájanú cibuľu a nakrájané zvyšky z paprík.
- Pridajte bobkový list, celé klinčeky, guľôčky nového korenia a dochuťte mletým čiernym korením.
- Všetko spolu restujte niekoľko minút, kým zelenina trochu nezmäkne.
- Pridajte 2 lyžice hladkej múky, dobre premiešajte a restujte ešte minútu.
- Pridajte lúpané paradajky a vývar. Paradajky roztlačte pomocou varešky alebo stláčadla na zemiaky.
- Omáčku varte na miernom ohni približne 40 minút, občas premiešajte.
Plnenie a pečenie paprík
- Pripravené paprikové struky naplňte pripravenou mäsovou zmesou. Neplňte ich až po okraj, pretože ryža pri pečení napučí.
- Zapekaciu misu vymažte olejom a naskladajte do nej naplnené paprikové struky.
- Vložte do rúry predhriatej na 170 °C a pečte približne 45 minút.
Dokončenie jedla
- Do uvarenej paradajkovej omáčky pridajte citrónovú šťavu, soľ a cukor podľa chuti.
- Omáčku prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili celé korenie a väčšie kúsky zeleniny.
- Po 45 minútach pečenia vyberte misu s paprikami z rúry a zalejte ich prepasírovanou paradajkovou omáčkou.
- Vráťte do rúry a pečte ďalších 30 minút pri teplote 170 °C.
- Hotové plnené papriky servírujte s paradajkovou omáčkou a varenou ryžou, žemľovými knedľami alebo cestovinami.
Tipy
- Vždy kontrolujem, či sú papriky dostatočne prepečené – mäso by malo byť úplne prepečené a papriky mäkké.
- U nás doma často pridávam do plnky nastrúhaný tvrdý syr, ktorý dodá plnke ešte lepšiu chuť a šťavnatosť.
- Ak chcete pikantnejšiu verziu, pridajte do plnky alebo do omáčky trochu mletej červenej papriky alebo čili.
- Pre vegetariánsku verziu môžete nahradiť mleté mäso zeleninovou zmesou alebo strukovinami ako šošovica či cícer.
Video recept:
Plnené papriky v paradajkovej omáčke sú ideálnym jedlom pre rodinný obed alebo večeru. Vďaka našim tipom a trikom si toto tradičné jedlo pripravíte s ľahkosťou a zaručene si ho zamilujete.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
