Chcete pripraviť prílohu alebo ľahkú večeru, ktorá vyzerá efektne a chutí absolútne božsky? Tieto plnené zemiaky sú presne také. Zvonku majú chrumkavú šupku a vnútri sa skrýva neuveriteľne krémová a lahodná plnka s ťahavou mozzarellou a slaninkou. Je to môj obľúbený recept, keď chcem niekoho ohúriť.
Najlepšie na nich je, že sú neuveriteľne jednoduché na prípravu, no výsledok pôsobí ako z drahej reštaurácie. Sú perfektné ako hlavné jedlo so šalátom, ale aj ako luxusná príloha k steaku.
Ako pripraviť dokonalé plnené zemiaky?
Veľké zemiaky upečte v šupke domäkka. Opatrne vydlabte vnútro a zmiešajte ho s opečenou slaninou, maslom, kyslou smotanou a syrom. Zmesou naplňte zemiaky, posypte syrom a krátko zapečte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 65 min
- Počet porcií: 3 kusy (ako hlavné jedlo)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 550 kcal/kus
- Trend: Príloha / Rýchla večera
Potrebujeme
Zemiaky:
- 3 ks veľkých zemiakov (varný typ C, vhodné na pečenie)
- olej, soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Plnka:
- 6 plátkov anglickej slaniny
- 125 g syra mozzarella (vcelku, na strúhanie)
- 2 PL kyslej smotany
- 1 malý zväzok pažítky (cca 20 g)
- 5 g masla
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky dôkladne umyte kefkou pod tečúcou vodou a osušte.
- Šupku na niekoľkých miestach popichajte vidličkou, aby pri pečení nepraskla. Potrite ich olejom, poriadne osoľte a okoreňte.
- Zemiaky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 60 minút, alebo kým nie sú úplne mäkké (skúste pichnúť nožom).
- Kým sa zemiaky pečú, pripravte si ostatné suroviny. Slaninu nakrájajte na malé kocky a na suchej panvici ju opečte dochrumkava. Mozzarellu nastrúhajte nahrubo. Pažítku nasekajte najemno.
- Upečené zemiaky vyberte z rúry a nechajte ich chvíľu vychladnúť, aby sa s nimi dalo pracovať. Potom ich pozdĺžne prerežte a lyžičkou opatrne vydlabte vnútro. Nechajte asi polcentimetrový okraj, aby sa šupka nepretrhla.
- Vydlabanú zemiakovú dužinu v miske roztlačte vidličkou. Pridajte maslo, opečenú slaninu, väčšinu nastrúhanej mozzarelly, kyslú smotanu a nasekanú pažítku.
- Plnku dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte.
- Pripravenou zmesou naplňte vydlabané zemiakové „lodičky“.
- Naplnené zemiaky posypte zvyšnou mozzarellou a vráťte do rúry. Pečte ešte 5–10 minút, kým sa syr na povrchu krásne neroztopí a nezozlatne.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Chrumkavá šupka je základ: Aby bola šupka naozaj chrumkavá, zemiaky pred pečením nielen potrite olejom, ale aj štedro posypte hrubozrnnou soľou. Soľ vytiahne zo šupky vlhkosť a bude dokonale chrumkavá.
- Nevyhadzujte vnútro: Pri dlabaní buďte opatrní, aby ste neporušili šupku. Vydlabanú dužinu roztlačte, kým je ešte teplá, maslo sa v nej krásne rozpustí a plnka bude dokonale krémová.
Jednoduché variácie
- Vegetariánska verzia: Slaninu jednoducho vynechajte a namiesto nej do plnky pridajte hrsť orestovaných šampiňónov alebo sterilizovanú kukuricu.
- S bryndzou: Pre typicky slovenskú chuť nahraďte polovicu mozzarelly v plnke bryndzou. Získate tak fantastickú, jemne pikantnú chuť.
Hotové zemiaky podávajte horúce, posypané zvyšnou čerstvou pažítkou. Sú skvelé ako samostatné jedlo s kopčekom kyslej smotany navyše.
Recept vychádza z verzie od Gustillos Recetas, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
