Tento sviatočný baránok z vlašských orechov a masla podľa pani Janky je zárukou dokonale vláčneho cesta, ktoré sa nedrobí. Vďaka jednoduchej príprave, kedy stačí suroviny prepojiť v jednej mise a upiecť, budete mať na stole krásny stredobod Veľkej noci, poliaty bohatou čokoládovou polevou.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 65 min | Celkom: 80 min
- Porcie: 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sviatočné pečenie, veľkonočný stôl
- Príprava dopredu: áno (baránok je výborný aj na druhý deň)
- Skladovanie: v chlade alebo pri izbovej teplote pod poklopom 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: na slávnostný stôl ku káve alebo čaju
- Hlavná surovina: mleté vlašské orechy a maslo
Potrebujeme
Na cesto
- 150 g zmäknutého masla
- 150 g krupicového cukru
- 2 ks vajec
- 1 ks vaječného žĺtka
- 180 ml mlieka
- 200 g polohrubej múky
- 50 g hladkej múky
- 100 g mletých vlašských orechov
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
Na formu a dokončenie
- 1 PL zmäknutého masla na vymazanie formy
- 1 PL hrubej múky na vysypanie formy
- 150 g čokoládovej polevy
Postup prípravy
- Dvojdielnu formu na baránka dôkladne vymažte zmäknutým maslom. Dbajte na to, aby ste sa dostali do každého záhybu, inak by detaily tváre alebo srsti po vyklopení nemuseli byť pekné. Následne celú formu vysypte hrubou múkou.
- Rúru dajte predhrievať na 175 °C pri nastavení horný a spodný ohrev. Vlašské orechy si nasekajte nadrobno alebo pomeľte.
- Do väčšej misy postupne pridajte mlieko, celé vajcia, vaječný žĺtok, zmäknuté maslo, pripravené mleté orechy, oba druhy múky, krupicový cukor a kypriaci prášok. Všetky suroviny spolu vypracujte na hladké a kompaktné cesto.
- Hotové cesto nalejte do pripravenej spodnej časti formy a priklopte ju druhou časťou formy.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 60 až 75 minút.
- Po upečení opatrne nožom obíďte hrany formy. Baránka vyklopte ešte teplého, aby sa neprilepil na steny. Pri manipulácii s horúcou formou si pomôžte čistou utierkou.
- Vychladnutého baránka polejte roztopenou čokoládovou polevou a nechajte na chladnom mieste úplne stuhnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Maslo, vajcia a mlieko si vždy vyberte z chladničky s dostatočným predstihom. Izbová teplota všetkých surovín zaručí dokonalé prepojenie cesta bez toho, aby sa zrazilo.
- Vymazanie formy nepodceňujte. Ak použijete dostatok masla a dôkladne ho rozotriete aj do menších záhybov formy, vyklápanie prebehne úplne bez problémov.
- Vďaka poctivému obsahu orechov a masla zostáva cesto dlho šťavnaté. Baránka skladujte ideálne pod skleneným poklopom, aby nestratil vlhkosť.
Časté otázky
Ako zistím, či je baránok dobre prepečený?
Cez malý otvor vo vrchnej časti formy (ak ho vaša forma má) pichnite do cesta tenkú drevenú špajdľu. Ak ju vytiahnete čistú a suchú, bez zvyškov surového cesta, baránok je hotový.
Kedy je najlepšie baránka polievať polevou?
Čokoládovú polevu nanášajte až na úplne vychladnuté cesto. Ak by ste ju liali na teplého baránka, mohla by sa do neho zbytočne vsiaknuť alebo príliš rýchlo stiecť.
Dá sa cesto upiecť aj v inej forme?
Áno, z tohto množstva cesta môžete upiecť aj výbornú orechovú bábovku alebo chlebíček. Nezabudnite však dĺžku pečenia prispôsobiť veľkosti a tvaru formy.
OHODNOŤTE RECEPT
