Ak premýšľate, akú polievku navariť, aby bola nielen chutná a sýta, ale aj rýchlo hotová, potom je tento recept na najlepšiu hráškovú polievku ako od babičky presne to, čo hľadáte. Je to krémová, lahodná polievka plná sviežej chuti zeleného hrášku, ktorú si zamiluje celá rodina. Vďaka pridaným chrumkavým krutónom, opraženej slaninke a čerstvým bylinkám sa z obyčajnej hráškovej polievky stane skutočná delikatesa. Tento RECEPT je tak jednoduchý na prípravu, že ho zvládne aj menej skúsený kuchár, a výsledok je zaručene fantastický!
Táto hrášková polievka je ideálna ako ľahký obed, výdatná večera alebo ako prvý chod slávnostnejšieho menu. Jej príprava je nenáročná a väčšinu ingrediencií máte pravdepodobne už doma. Základom je kvalitný mrazený alebo čerstvý hrášok, voňavý vývar a smotana na zjemnenie, ktorá jej dodá krásnu krémovú konzistenciu. Tento recept na hráškovú polievku je dôkazom, že aj z jednoduchých surovín sa dá vykúzliť jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky a zahreje na duši.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10-15 minút
- Čas varenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 3 výdatné porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na polievku:
- 1 stredne veľká cibuľa
- 1-2 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 500 g mrazeného zeleného hrášku (alebo čerstvého vylúpaného)
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
- 1000 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (môže byť aj z kocky)
- 200 ml smotany na varenie (10-12% tuku) alebo smotany na šľahanie (30-33% tuku) pre krémovejšiu chuť
- 2 strúčiky cesnaku
Na krutóny a slaninu:
- 2 krajce staršieho bieleho chleba (alebo toastového chleba, bagety)
- 100 g plátkovej údenej slaniny
- cca 1-2 PL masla (alebo olivového oleja) na opekanie
Postup prípravy
Príprava chrumkavých krutónov a slaniny:
- Najprv si pripravte krutóny a slaninu. Starší chlieb (2 krajce) nakrájajte na malé kocky (cca 1×1 cm). Plátkovú údenú slaninu (100 g) tiež nakrájajte na menšie kocky alebo prúžky.
- Na suchej panvici najprv opečte nakrájanú slaninu dochrumkava. Keď slanina pustí tuk a je chrumkavá, vyberte ju dierovanou lyžicou na tanier vyložený papierovou utierkou, aby odkvapkal prebytočný tuk.
- Ak slanina nepustila dostatok tuku, pridajte na panvicu trochu masla (cca 1-2 PL) alebo olivového oleja. Na rozpálenom tuku opečte kocky chleba zo všetkých strán dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny tiež preložte na tanier s papierovou utierkou. Odložte bokom.
Príprava základu polievky:
- Cibuľu (1 ks) ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak (2 strúčiky) ošúpte a pripravte si ho na neskoršie pretlačenie alebo nasekanie.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte rastlinný olej (1-2 PL) na strednom plameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, približne 3-4 minúty.
- K orestovanej cibuli prisypte mrazený (alebo čerstvý) hrášok (500 g). Krátko ho spolu s cibuľou orestujte (asi 1-2 minúty).
- Zalejte pripraveným vývarom (1000 ml) tak, aby bol hrášok ponorený.
Varenie a mixovanie polievky:
- Polievku priveďte k varu. Pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Znížte plameň, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni približne 10-15 minút (mrazený hrášok) alebo kým nie je hrášok úplne mäkký (čerstvý hrášok sa môže variť kratšie).
- Keď je hrášok mäkký, pridajte do polievky prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak.
- Polievku odstavte z plameňa a pomocou tyčového mixéra ju rozmixujte dohladka do krémovej konzistencie.
Dokončenie a podávanie:
- Rozmixovanú polievku vráťte na mierny plameň. Prilejte smotanu na varenie (200 ml) a dobre premiešajte. Nechajte polievku už len krátko prejsť varom (približne 1-2 minúty), aby sa smotana prehriala a spojila s polievkou, ale už ju dlho nevarte.
- Hotovú hráškovú polievku ochutnajte a podľa potreby ešte finálne dochuťte soľou či korením.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú pripravenými chrumkavými krutónmi a kúskami opraženej slaniny. Pred podávaním ju môžete ešte posypať čerstvo nasekanými bylinkami podľa vašej chuti (napr. petržlenová vňať, pažítka, mäta).
Videorecept
Tipy
- Ak chcem, aby bola polievka naozaj dokonale hladká a zamatová, môžem ju po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko. Tým odstránim prípadné zvyšné šupky z hrášku.
- Okrem klasickej petržlenovej vňate alebo pažítky sa k hráškovej polievke výborne hodí aj čerstvá mäta, ktorá jej dodá zaujímavú sviežu nôtu. Môžem pridať pár lístkov mäty priamo počas mixovania polievky alebo ju použiť na finálne ozdobenie.
- Ak mám k dispozícii čerstvý mladý hrášok, určite ho použijem namiesto mrazeného. Polievka z neho bude mať ešte intenzívnejšiu a sladšiu chuť. Doba varenia čerstvého hrášku môže byť o niečo kratšia.
- Pre vegetariánsku verziu tejto polievky jednoducho vynechám slaninu. Krutóny opečiem na olivovom oleji alebo masle. Namiesto klasickej smotany na varenie môžem použiť aj rastlinnú alternatívu (napr. ovsenú, sójovú alebo kokosovú smotanu pre zaujímavý chuťový nádych).
Táto najlepšia hrášková polievka ako od babičky je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší svojou jednoduchosťou a plnou chuťou. Je to ideálny spôsob, ako si vychutnať silu zeleného hrášku v krémovej a sýtej podobe.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
