Hrášková polievka s krutónmi a slaninou
Ak premýšľate, akú polievku navariť, aby bola nielen chutná a sýta, ale aj rýchlo hotová, potom je tento recept na najlepšiu hráškovú polievku ako od babičky presne to, čo hľadáte.
Vybavenie
- Panvica (na krutóny a slaninu)
- Väčší hrniec s pokrievkou
- Nôž a doska na krájanie
- Tyčový mixér
- Lis na cesnak (voliteľné)
- Dierovaná lyžica
- Papierové utierky
Zloženie
Na polievku:
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1-2 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 500 g mrazeného zeleného hrášku (alebo čerstvého vylúpaného)
- čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti
- soli podľa chuti
- 1000 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (môže byť aj z kocky)
- 200 ml smotany na varenie (10-12% tuku) alebo smotany na šľahanie (30-33% tuku)
- 2 strúčiky cesnaku
Na krutóny a slaninu:
- 2 krajce staršieho bieleho chleba (alebo toastového chleba, bagety)
- 100 g plátkovej údenej slaniny
- 1-2 PL masla cca (alebo olivového oleja) na opekanie
Pokyny
Príprava chrumkavých krutónov a slaniny:
- 1. Chlieb (2 krajce) nakrájajte na malé kocky. Slaninu (100 g) nakrájajte na kocky alebo prúžky.
- 2. Na suchej panvici opečte slaninu dochrumkava. Vyberte ju na papierovú utierku.
- 3. Na panvicu (ak treba, pridajte maslo/olej) pridajte kocky chleba a opečte ich zo všetkých strán dozlatista. Odložte bokom.
Príprava základu polievky:
- 4. Cibuľu (1 ks) ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak (2 strúčiky) ošúpte.
- 5. V hrnci rozohrejte olej (1-2 PL). Pridajte cibuľu a restujte dosklovita (cca 3-4 minúty).
- 6. K cibuli prisypte hrášok (500 g) a krátko orestujte (1-2 minúty).
- 7. Zalejte vývarom (1000 ml).
Varenie a mixovanie polievky:
- 8. Priveďte k varu. Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Prikryte a varte na miernom ohni 10-15 minút, kým hrášok nezmäkne.
- 9. Pridajte prelisovaný alebo nasekaný cesnak.
- 10. Polievku odstavte a tyčovým mixérom rozmixujte dohladka.
Dokončenie a podávanie:
- 11. Rozmixovanú polievku vráťte na mierny plameň. Prilejte smotanu (200 ml), premiešajte a krátko prevarte (1-2 minúty).
- 12. Ochutnajte a podľa potreby finálne dochuťte soľou či korením.
- 13. Podávajte horúcu, ozdobenú krutónmi, slaninou a čerstvými bylinkami.
Poznámky
1. Ak chcem, aby bola polievka naozaj dokonale hladká a zamatová, môžem ju po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko. Tým odstránim prípadné zvyšné šupky z hrášku.
2. Okrem klasickej petržlenovej vňate alebo pažítky sa k hráškovej polievke výborne hodí aj čerstvá mäta, ktorá jej dodá zaujímavú sviežu nôtu. Môžem pridať pár lístkov mäty priamo počas mixovania polievky alebo ju použiť na finálne ozdobenie.
3. Ak mám k dispozícii čerstvý mladý hrášok, určite ho použijem namiesto mrazeného. Polievka z neho bude mať ešte intenzívnejšiu a sladšiu chuť. Doba varenia čerstvého hrášku môže byť o niečo kratšia.
4. Pre vegetariánsku verziu tejto polievky jednoducho vynechám slaninu. Krutóny opečiem na olivovom oleji alebo masle. Namiesto klasickej smotany na varenie môžem použiť aj rastlinnú alternatívu (napr. ovsenú, sójovú alebo kokosovú smotanu pre zaujímavý chuťový nádych).
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 450kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 15gTuk: 25gNasýtený tuk: 10gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 10gCholesterol: 50mgSodík: 900mgDraslík: 600mgVláknina: 8gCukor: 10g