Moje pečené kuracie prsia boli vždy suché ako podrážka. Potom som zistil, že ich stačí prikryť touto jednoduchou syrovou zmesou.

Priznávam sa, roky som bojoval s pečenými kuracími prsiami. Až tento recept všetko zmenil. Tajomstvo spočíva v syrovo-bylinkovej „perine“, ktorá mäso počas pečenia chráni a udrží všetku šťavu vo vnútri. Výsledkom sú zakaždým dokonale šťavnaté zapečené kuracie prsia.

A najlepšie na tom je, že túto záchrannú zmes vymiešate z troch surovín za dve minúty. Zabudnite na zložité marinády a obaľovanie. Idete do toho so mnou?

Ako upiecť kuracie prsia, aby neboli suché?

Tenké plátky kuracích pŕs osoľte a okoreňte. Prikryte ich zmesou strúhaného syra, byliniek a vajíčka. Pečte pri vysokej teplote (200 °C) krátky čas, približne 20-25 minút.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 min
• Čas pečenia: 25 min
• Počet porcií: 6 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 285 kcal/kus
• Trend: Rýchla večera / Úspora času

Potrebujeme

Mäso

• 2 ks väčších kuracích pŕs (cca 500-600 g)
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 4 PL rastlinného oleja

Syrová zmes na vrch

• 250 g syra mozzarella (vcelku, v bloku)
• 5 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
• 5 vetvičiek čerstvého kôpru
• 1 ks vajca

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
2. Kuracie prsia umyte, osušte a každé pozdĺžne rozkrojte na 3 tenšie plátky.
3. Plátky zľahka naklepte tĺčikom na mäso. Potom ich z oboch strán osoľte a okoreňte.
4. V miske zmiešajte plátky mäsa s olejom tak, aby boli pokryté z každej strany. Nechajte chvíľu postáť.
5. Medzitým si pripravte syrovú zmes. Mozzarellu nastrúhajte nahrubo. Petržlenovú vňať a kôpor nasekajte najemno.
6. V druhej miske zmiešajte nastrúhaný syr, nasekané bylinky a jedno celé vajce. Vznikne vám hustá zmes.
7. Kuracie plátky poukladajte na plech vedľa seba.
8. Na každý plát mäsa rovnomerne navrstvite a zľahka utlačte pripravenú syrovú zmes.
9. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 20–25 minút, kým syrová kôrka nie je krásne zlatistá a mäso prepečené.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Ako správne naklepávať: Mäso vždy naklepávajte cez mikroténové vrecko alebo potravinovú fóliu. Nielenže si nezašpiníte kuchyňu, ale hlavne neporušíte jemné vlákna mäsa a to zostane oveľa krehkejšie.
2. Aký syr je najlepší: Kľúčom k dobrej syrovej kôrke je správny syr. Okrem mozzarelly môžete použiť aj eidam, goudu alebo dokonca údený syr pre výraznejšiu chuť. Dôležité je, aby sa dal dobre strúhať.

Jednoduché variácie

• Taliansky nádych: Nemáte radi kôpor? Vymeňte ho za čerstvý tymian, rozmarín alebo bazalku. Namiesto mozzarelly použite parmezán.
• Low-carb verzia: Pre nízkosacharidovú verziu podávajte mäso s veľkým zeleninovým šalátom alebo s dusenou brokolicou namiesto zemiakov.

Záver

Výsledkom je jedlo, na ktoré sa môžete spoľahnúť každý všedný deň. Podávajte ho klasicky so zemiakovou kašou alebo s ľahkým šalátom.

Recept vychádza z verzie od Lecker schnell, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.