Šťavnaté zapečené kuracie prsia so syrom a bylinkami
Priznávam sa, roky som bojoval s pečenými kuracími prsiami. Až tento recept všetko zmenil. Tajomstvo spočíva v syrovo-bylinkovej „perine“, ktorá mäso počas pečenia chráni a udrží všetku šťavu vo vnútri. Výsledkom sú zakaždým dokonale šťavnaté zapečené kuracie prsia.
Zloženie
Mäso:
- 2 ks väčších kuracích pŕs (cca 500-600 g)
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 4 PL rastlinného oleja
Syrová zmes na vrch:
- 250 g syra mozzarella (vcelku, v bloku)
- 5 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
- 5 vetvičiek čerstvého kôpru
- 1 ks vajca
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 2. Kuracie prsia umyte, osušte a každé pozdĺžne rozkrojte na 3 tenšie plátky.
- 3. Plátky zľahka naklepte tĺčikom na mäso. Potom ich z oboch strán osoľte a okoreňte.
- 4. V miske zmiešajte plátky mäsa s olejom tak, aby boli pokryté z každej strany. Nechajte chvíľu postáť.
- 5. Medzitým si pripravte syrovú zmes. Mozzarellu nastrúhajte nahrubo. Petržlenovú vňať a kôpor nasekajte najemno.
- 6. V druhej miske zmiešajte nastrúhaný syr, nasekané bylinky a jedno celé vajce. Vznikne vám hustá zmes.
- 7. Kuracie plátky poukladajte na plech vedľa seba.
- 8. Na každý plát mäsa rovnomerne navrstvite a zľahka utlačte pripravenú syrovú zmes.
- 9. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 20–25 minút, kým syrová kôrka nie je krásne zlatistá a mäso prepečené.
Poznámky
1. Ako správne naklepávať: Mäso vždy naklepávajte cez mikroténové vrecko alebo potravinovú fóliu. Nielenže si nezašpiníte kuchyňu, ale hlavne neporušíte jemné vlákna mäsa a to zostane oveľa krehkejšie.
n
2. Aký syr je najlepší: Kľúčom k dobrej syrovej kôrke je správny syr. Okrem mozzarelly môžete použiť aj eidam, goudu alebo dokonca údený syr pre výraznejšiu chuť. Dôležité je, aby sa dal dobre strúhať.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 285kcalSacharidy: 1gBielkoviny: 25gTuk: 20gNasýtený tuk: 7g