Tento šťavnatý makový koláč je ideálnou voľbou na Vianoce, ak nemáte čas na kysnuté cesto. Spája krehké maslové pláty a bohatú plnku, ktorá vďaka snehu ostane krásne nadýchaná.
Ak hľadáte šťavnatý makový koláč, ktorý sa nedrolí a vydrží dlho čerstvý, práve ste ho našli. Je to babičkina klasika v modernom, rýchlejšom šate.
Ako pripraviť tento makový zázrak?
Cesto rozdelíte na dve polovice. Jednu vyvaľkáte na plech, nanesiete “piškótovú” makovú plnku a prikryjete druhým plátom cesta. Pečiete pomaly, aby sa chute prepojili.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min (+ chladenie)
- Čas pečenia: 25 min
- Počet porcií: 20 ks (plech 33×29 cm)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 290 kcal/ks
- Trend: Vianoce 2025 / Bez kysnutia
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky
- 170 g masla (studeného)
- 100 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva (náhrada za sódu)
Maková plnka
- 200 g mletého maku
- 150 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 100 g masla (rozpusteného)
- 200 ml mlieka
- 2 bielky (na sneh)
- 16 g vanilkového cukru
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Kôra z 1/2 citróna
Na dokončenie
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Pripravte krehké cesto. V miske zmiešajte múku, práškový cukor a prášok do pečiva. Pridajte nakrájané studené maslo a žĺtky. Rýchlo vypracujte hladké cesto.
- Schlaďte ho. Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice, zabaľte do fólie a dajte na 20 minút do chladničky.
- Namiešajte suchú časť plnky. Kým cesto chladne, v miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, mletým makom, práškovým a vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou.
- Dokončite plnku. K suchej zmesi prilejte rozpustené (nie horúce) maslo a mlieko. Dobre premiešajte. Nakoniec jemne vareškou vmiešajte tuhý sneh vyšľahaný z 2 bielkov.
- Vyvaľkajte spodný plát. Prvú polovicu cesta rozvaľkáte priamo na veľkosť plechu (33×29 cm). Preneste ho na plech (nemusíte mastiť, cesto je maslové) a rovnomerne naň rozotrite makovú plnku.
- Prikryte vrch. Druhú polovicu cesta rozvaľkajte na papieri na pečenie. Pomocou papiera ho preklopte na plnku a papier stiahnite. Vrch popichajte vidličkou.
- Upečte. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C (teplovzduch) približne 25 minút. Povrch má byť jemne ružový.
- Servírujte. Koláč nechajte úplne vychladnúť, až potom sa bude dobre krájať. Poprášte ho cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Trik s papierom: Vrchné cesto je krehké a trhá sa. Vždy ho vaľkajte na papieri na pečenie, ktorým ho ľahko prenesiete na plnku bez poškodenia.
- Prečo prášok do pečiva? V pôvodnom recepte bola sóda, no tá môže farbiť cesto nazeleno a meniť chuť. Prášok do pečiva je v tomto prípade neutrálnejší a spoľahlivejší.
Jednoduché variácie
- S lekvárom: Na spodné cesto natrite pred nanesením maku tenkú vrstvu slivkového lekváru alebo višňového džemu.
- Višňový: Do makovej plnky povtláčajte zavárané odkôstkované višne.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť kupovaný mletý mak? Áno, ale skontrolujte, či nie je sladený. Ak používate hotovú makovú zmes s cukrom, uberte cukor z receptu.
Ako dlho koláč vydrží? Vďaka maslu a mlieku v plnke vydrží v chlade šťavnatý 4 až 5 dní. Cesto postupne mäkne a chute sa prepájajú.
Môžem cesto zamraziť? Surové cesto áno. Upečený koláč tiež môžete zamraziť, ideálne už nakrájaný na kocky.
Tento koláč je dôkazom, že aj bez kysnutia vykúzlite pravú vianočnú atmosféru. Je to jeden z tých receptov, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Recept vychádza z youtube videa od Einfache Rezepte, pre Vianoce 2025 ho upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie sviatočné recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
