Práve je piatok ráno a toto je presne ten typ receptu, ktorý si ukladám na víkend, keď chcem niečo extra chutné, ale bez zbytočného nakupovania a státia pri sporáku. Tento kebab na špajli je dôkazom, že aj z 5 základných surovín sa dá vykúzliť fantastický obed pre celú rodinu. Je neskutočne šťavnatý, plný chuti a jeho príprava je naozaj hračka.
Tajomstvo, prečo mäso zo špajle nikdy nespadne, spočíva v správnej príprave mäsovej zmesi. Ukážem vám jednoduchý trik s cibuľou a poradím, ako dlho mäso miešať, aby perfektne držalo tvar a zostalo krásne šťavnaté. Poďme na to.
Ako pripraviť najlepší kebab na špajli?
Nastrúhanú cibuľu zbavíte prebytočnej šťavy a zmiešate ju s mletým mäsom, soľou, korením a bylinkami. Zmes dôkladne a dlho miesite, kým nie je lepkavá. Potom ju vytvarujete okolo špajdlí a upečiete v horúcej rúre dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 20 – 25 minút
- Počet porcií: 6 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 250 kcal/kus
- Trend: Rýchly obed / Z 5 surovín
Potrebujeme
- 500 g mletého mäsa (ideálne mix hovädzieho a bravčového)
- 250 g cibule
- 1 ČL grilovacieho korenia
- 1 ČL soli
- 1 veľká hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Drevené špajdle
Postup prípravy
- Ak používate drevené špajdle, namočte ich aspoň na 30 minút do studenej vody, aby v rúre nezhoreli.
- Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo alobalom.
- Cibuľu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Teraz prichádza dôležitý trik: nastrúhanú cibuľu dajte do sitka a rukou alebo lyžicou z nej vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy.
- Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, vyžmýkanú cibuľu, soľ, grilovacie korenie a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Teraz nasleduje kľúčový krok: zmes rukami dôkladne mieste a prepracovávajte aspoň 10 minút. Mäso sa musí spojiť a zmes sa musí stať lepkavou a kompaktnou.
- Navlhčite si ruky vodou, aby sa vám mäso nelepilo na dlane. Zoberte si časť mäsovej zmesi a vytvarujte z nej valček okolo špajdle. Dobre utlačte.
- Hotové kebaby ukladajte na pripravený plech.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 – 25 minút. V polovici pečenia ich otočte, aby boli krásne opečené z oboch strán.
- Hotové kebaby podávajte ihneď.
Videorecept
Tipy
- Nevynechajte miesenie mäsa: Naozaj venujte 10 minút dôkladnému mieseniu zmesi rukami. Bielkoviny v mäse sa tým aktivujú, zmes sa stane lepkavou a na špajli bude držať ako prikovaná.
- Najlepšie je zo zmesi: Pre najšťavnatejší výsledok použite zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 1:1. Ak máte radi, skvelá je aj kombinácia hovädzieho a jahňacieho.
- Trik s cibuľou: Vďaka nastrúhaniu a vyžmýkaniu získa mäso chuť cibule, ale nie jej prebytočnú vodu, ktorá by mohla spôsobiť, že by zmes zle držala na špajdli.
Variácie
- K petržlenovej vňati môžete pridať aj iné čerstvé bylinky podľa chuti, napríklad nasekanú mätu pre blízkovýchodný nádych alebo kôpor a bazalku.
- Pre pikantnú verziu pridajte do mäsovej zmesi aj pol lyžičky mletej pálivej papriky alebo štipku chilli.
Časté otázky
Mäso mi padá zo špajle. Kde je chyba? S najväčšou pravdepodobnosťou ste zmes nemiesili dostatočne dlho, alebo ste z cibule nevyžmýkali šťavu. Dôkladné 10-minútové miesenie je naozaj kľúčové pre správnu konzistenciu.
Môžem tieto kebaby grilovať na vonkajšom grile? Samozrejme! Sú na to ideálne. Grilujte ich na stredne silnom ohni a často ich otáčajte, kým nie sú prepečené zo všetkých strán. Bude to trvať asi 10-15 minút.
Záver
Výsledkom je neuveriteľne rýchle, šťavnaté a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Podávajte ho s čerstvým zeleninovým šalátom, tzatziki dipom a pita chlebom alebo len tak s hranolčekmi.
Recept vychádza z verzie od Мой Дастархан Вкусно и Быстро, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
